emailvision.org

Używanie wędzonego mięsa do gotowania wygląda praktycznie. Powodem jest to, że ta przetworzona żywność jest łatwa do zdobycia i ma pyszny smak ze względu na proces wędzenia. Obecnie dość dużo osób woli stosować w swojej diecie mięso wędzone. Ale czy jedzenie wędzonego mięsa jest zdrowe? Sprawdź następującą recenzję.

Zanim go wybierzesz, najpierw poznaj proces przetwarzania wędlin

Właściwie proces wędzenia mięsa ma na celu wydłużenie jego trwałości. Tak więc mięso będzie podgrzewane na drewnie, które jest spalane w niskiej temperaturze. Mięso będzie wystawione tylko na palący się dym, a nie na bezpośredni ogień.

Cóż, dym ze spalania drewna ma tę zaletę, że zawiera kilka składników chemicznych, które mogą zabijać bakterie i grzyby. Dlatego ten sposób przetwarzania żywności jest często używany do przechowywania żywności.

Chociaż staje się bardziej trwały, niestety ten proces przetwarzania może zmienić zawartość odżywczą mięsa. Powodem jest kilka dodatków i powstawanie substancji z procesu, takich jak:

Dodanie dużej ilości soli

Według Live Strong przed wędzeniem mięso kroi się na kilka kawałków lub na cienkie paski i najpierw posypuje solą. Nadaje to mięsu słony i pikantny smak i pomaga przyspieszyć gotowanie.

Tworzenie dodatków chemicznych

Gdy mięso jest wystawione na działanie ciepła ze spalania drewna lub węgla drzewnego, pojawiają się WWA (wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne), takie jak benzopiran i aminy heterocykliczne. Obie substancje są toksyczne i łatwo wchłaniają się z pożywieniem.

Wpływ jedzenia wędzonego mięsa na zdrowie

Właściwie jedzenie wędzonego mięsa nie powoduje bezpośrednio niektórych chorób. To zależy od tego, jak często go spożywasz. Tak więc mądrym krokiem, jaki możesz podjąć, jest ograniczenie spożycia wędzonego mięsa. Ma to na celu uniknięcie kilku zagrożeń chorobowych, takich jak:

1. Infekcja żołądka i rak

Jedzenie wędzonego mięsa zwiększa ryzyko infekcji żołądka, ponieważ jest skażone bakteriami E coli oraz Listeria monocytogenes. Infekcja bakteryjna E coli powodować mdłości żołądka z biegunką. Podczas infekcji bakteryjnej L. monocytogenes powoduje listeriozę, która jest stanem gorączki, bólu głowy i brzucha.

Raport z Healthy Eating SF Gate, American Cancer Society ujawnił, że spożywanie dużej ilości wędzonego mięsa lub solonych ryb zwiększa ryzyko raka żołądka.

2. Nadciśnienie, choroby serca i nerek

Mięso wędzone ma wysoką zawartość soli, dzięki czemu poziom sodu we krwi może gwałtownie wzrosnąć. Sód jest minerałem i elektrolitem, który jest ważny dla równowagi płynów w organizmie.

Jednak zbyt wysoki poziom we krwi może powodować odwodnienie, nadciśnienie, choroby nerek i serca. Osoby, które mają ten stan, powinny unikać spożywania wędzonego mięsa.

3. Rak

Substancje powstające w wyniku przetwarzania wędzonego mięsa są substancjami rakotwórczymi, które wywołują raka. Niektóre nowotwory, co do których udowodniono, że są spowodowane przez tę substancję, to rak trzustki, rak okrężnicy, rak prostaty i rak piersi.

Badania pokazują, że kobiety, które jedzą wędzone mięso częściej niż raz w tygodniu, zwiększają ryzyko raka piersi o 47% w porównaniu do kobiet, które jedzą wędzone mięso raz w tygodniu.

4. Udar a cukrzyca

Badanie przeprowadzone przez ekspertów z Harvard School of Public Health wykazało, że spożywanie nadmiernych ilości wędzonego lub przetworzonego mięsa może zwiększać ryzyko udaru mózgu i cukrzycy typu 2.