emailvision.org

Prawie wszystkie gospodynie domowe używają nieprzywierających garnków i patelni do codziennego gotowania w domu. Nieprzywierająca powłoka jest idealna do przewracania naleśników, smażenia jajek lub gotowania delikatnych potraw, które łatwo przyklejają się do patelni lub patelni. Jednak nieprzywierające materiały powłokowe, takie jak teflon, budzą kontrowersje. Niektórzy twierdzą, że składnik jest szkodliwy i powiązany z chorobami, takimi jak rak. Podczas gdy inni twierdzą, że gotowanie w naczyniach z powłoką zapobiegającą przywieraniu jest całkowicie bezpieczne.

Teflon, rodzaj substancji chemicznej pokrywającej naczynia kuchenne

Różne naczynia kuchenne z powłoką zapobiegającą przywieraniu, takie jak patelnie lub patelnie, są pokryte materiałem zwanym politetrafluoroetylenem (PTFE), powszechnie znanym jako teflon.

Teflon to syntetyczna substancja chemiczna składająca się z atomów węgla i fluoru. Został po raz pierwszy wyprodukowany w latach 30. XX wieku i zapewnia niereaktywną, nieprzywierającą i praktycznie pozbawioną tarcia powierzchnię.

Nieprzywierająca powierzchnia sprawia, że ​​naczynia z powłoką teflonową są wygodne w użyciu i łatwe do czyszczenia. Wymaga również mniej oleju lub masła, dzięki czemu jest zdrowym sposobem gotowania i smażenia żywności.

Ponadto Teflon jest również używany do produkcji powłok do przewodów i kabli, tkanin i ochraniaczy dywanów oraz tkanin wodoodpornych do odzieży wierzchniej, takiej jak płaszcze przeciwdeszczowe.

Jednak używanie naczyń z powłoką zapobiegającą przywieraniu okazuje się być powodem do niepokoju. Obawy te pojawiają się, ponieważ uważa się, że substancja chemiczna o nazwie kwas perfluorooktanowy (PFOA), która była wcześniej używana do produkcji naczyń kuchennych z powłoką zapobiegającą przywieraniu, ma niekorzystny wpływ na zdrowie.

Czy w takim razie gotowanie w naczyniach z powłoką zapobiegającą przywieraniu jest bezpieczne?

Obecnie wszystkie produkty teflonowe nie zawierają PFOA. Dlatego skutki zdrowotne narażenia na PFOA nie stanowią już problemu. Jednak PFOA był używany w produkcji teflonu do 2013 roku.

Podczas gdy większość PFOA w doniczkach jest zwykle spalana w wysokich temperaturach podczas procesu produkcyjnego, niewielka ilość pozostaje w produkcie końcowym. Jednak badania wykazały, że naczynia teflonowe nie są znaczącym źródłem narażenia na PFOA.

PFOA powiązano z kilkoma schorzeniami, w tym zaburzeniami tarczycy, przewlekłą chorobą nerek, chorobą wątroby i rakiem jąder. Wiąże się to również z niepłodnością i niską masą urodzeniową.

Niebezpieczeństwa związane z używaniem zbyt gorących naczyń z powłoką zapobiegającą przywieraniu

Ogólnie rzecz biorąc, teflon jest związkiem bezpiecznym i stabilnym. Jednak w temperaturach powyżej 300 stopni Celsjusza powłoka teflonowa na naczyniach z powłoką nieprzywierającą zaczyna się rozkładać, uwalniając do powietrza toksyczne chemikalia. Wdychanie tego dymu może wywołać polimerową gorączkę dymną, znaną również jako grypa teflonowa.

Polimerowa gorączka dymowa składa się z przejściowych objawów, takich jak grypa, dreszcze, gorączka, ból głowy i bóle ciała. Objawy te mogą wystąpić 4-10 godzin po ekspozycji, a stan zniknie w ciągu 12-48 godzin.

Kilka małych badań wykazało również poważniejsze skutki uboczne ekspozycji teflonu na przegrzanie, w tym uszkodzenie płuc.

Jednak we wszystkich zgłoszonych przypadkach osoba była narażona na opary teflonu, które przegrzały się w ekstremalnej temperaturze co najmniej 730 stopni Fahrenheita lub 390 stopni Celsjusza, i była narażona przez długi czas, co najmniej cztery godziny.

Alternatywne naczynia nieprzywierające

Nowoczesne naczynia kuchenne z powłoką zapobiegającą przywieraniu są ogólnie uważane za bezpieczne. Jeśli jednak nadal obawiasz się jakiegokolwiek potencjalnego wpływu na zdrowie, możesz wypróbować inne alternatywy dla naczyń kuchennych.

Oto kilka alternatyw bez teflonu.

• Stal nierdzewna, doskonałe do smażenia i przyrumieniania potraw. Jest trwały i odporny na zarysowania. Jest również bezpieczny do prania i łatwy do czyszczenia.
• naczynia żeliwne, nieprzywierająca, trwała i wytrzymująca temperatury wyższe niż te uważane za bezpieczne dla garnków i patelni z powłoką nieprzywierającą.
• kamionka, może równomiernie podgrzać żywność i nie klei się po doprawieniu. Jest również odporny na zarysowania i może być podgrzewany do bardzo wysokich temperatur.
• naczynia ceramiczne, jest produktem stosunkowo nowym, ma doskonałe właściwości nieprzywierające, ale powłoka łatwo ulega zarysowaniu.
• Naczynia silikonowe. Silikon to kauczuk syntetyczny, który jest używany w przyborach do pieczenia i przyborach kuchennych.