emailvision.org

Wegetarianin czy weganin z pewnością uniknie jedzenia mięsa. Dlatego istnieje wiele alternatywnych substytutów mięsa, z których jednym jest seitan. Co to jest seitan i czy są jakieś korzyści po spożyciu? Sprawdź następującą recenzję.

Co to jest seitan?

Seitan jest popularnym substytutem mięsa wśród wegetarian. Słowo „seitan” pochodzi z języka japońskiego, co oznacza wyprodukowany z białka, a konkretnie z glutenu zawartego w pszenicy.

To naczynie jest pierwotnie wykonane z ciasta z mąki pszennej, które jest myte wodą, aż wszystkie ziarna skrobi zostaną usunięte, pozostawiając ciasto, które jest gumiaste i lepkie, ale nie rozpuszcza się w wodzie. Następnie ciasto jest zamrażane, więc przed gotowaniem należy je pokroić na kawałki.

Jego dość gęsta konsystencja sprawia, że ​​ten pokarm jest bardzo podobny do mięsa w porównaniu do innych białek roślinnych. Smak jest mdły, ale dobrze wchłania zioła lub przyprawy. Możesz podawać go na grillu, smażonym lub na parze.

Jakie są korzyści zdrowotne seitanu?

Bogaty w białko

Seitan jest wytwarzany z glutenu, głównego białka występującego w pszenicy. Białko to jest dobrym wyborem dla wegetarian i wegan. Porcja seitanu zawiera zwykle od 15 do 21 gramów białka, co odpowiada białku z kurczaka lub wołowiny. Białka te są przydatne dla organizmu do naprawy uszkodzonych tkanek lub komórek oraz wspomagają proces produkcji hormonów.

Nie gorsze od innych źródeł białka zwierzęcego, zgłoszonych przez dr. Topór, jedna porcja (85 gramów) seitanu zawiera następujące składniki odżywcze:

• Białko: 15 gramów
• Żelazo: 0,9 miligrama
• Wapń: 40 miligramów
• Sód: 250 miligramów
• Błonnik: 1 gram

Ponadto seitan ma bardzo niską zawartość węglowodanów, która wynosi około 8 gramów ze względu na proces, który sprawia, że ​​skrobia znika. Prawie wszystkie ziarna pszenicy są beztłuszczowe, więc seitan zawiera również niewielką ilość tłuszczu, która wynosi około 0,5 grama.

Łatwy w obróbce

Seitan ma mdły smak, który ułatwia mieszanie ze wszystkimi zmieszanymi potrawami i przyprawami. Konsystencja jest również gęsta i ciągliwa, więc nie pęka łatwo podczas przetwarzania.

Możesz pokroić go na kilka kawałków, dzięki czemu nadaje się do smażenia. Lub może być zrobiony z zupy, panierowany w bułce tartej, a następnie smażony lub szaszłyk i grillowany jak satay.

Ponadto nie musisz się wahać przed dodaniem seitanu do innych produktów spożywczych, ponieważ ma on niską zawartość kalorii, cukru i tłuszczu

Bezpieczny dla osób z alergią na soję

Wiele popularnych substytutów mięsa, takich jak tofu czy tempeh, jest wytwarzanych z soi. Jednak te pokarmy z pewnością nie mogą być spożywane przez osoby z alergią na soję.

Dlatego seitan jest bezpiecznym substytutem mięsa dla osób z alergią na soję.

Nadaje się do odchudzania

Seitan jest bogaty w białko i niskokaloryczny, dlatego jest powszechnie spożywany podczas diety. Białko w seitanie obniża poziom greliny, która jest odpowiedzialna za pobudzenie głodu, dzięki czemu dłużej będziesz czuć się syty. Wtedy niskie kalorie sprawiają, że organizm musi spalać tłuszcz w ciele na energię.

Uważaj, jedzenie zbyt dużej ilości seitanu też nie jest dobre

Osobom uczulonym na gluten lub celiakię nie zaleca się spożywania seitanu. Powód, seitan spowoduje biegunkę, nudności lub wymioty, wzdęcia, ból brzucha i zmęczenie. Seitan, który jest zawarty w przetworzonej żywności, często zawiera dość wysoki poziom sodu.

Chociaż zawiera dużo białka, nie oznacza to, że seitan ma pełne białko. Seitan nie zawiera wystarczającej ilości aminokwasu lizyny potrzebnego organizmowi, więc do jego uzupełnienia potrzebne są inne pokarmy, takie jak orzechy. Ponadto badanie pokazuje, że spożywanie dużej ilości glutenu może mieć niekorzystny wpływ na jelita.

Kiedy jelita funkcjonują normalnie, zdolność filtrowania pokarmu jest ściśle regulowana tak, że nawet małe cząsteczki pokarmu mogą przejść przez krwioobieg.

Jednak spożywanie zbyt dużej ilości glutenu może powodować niestrawność, przez co jelita nie są już w stanie wchłaniać składników odżywczych i zamiast tego doświadczają stanu zapalnego. Może się to zdarzyć, nawet jeśli nie masz nietolerancji lub alergii na gluten.