emailvision.org

Osoby wrażliwe lub uczulone na gluten nie mogą jeść mąki pszennej wyprodukowanej z pszenicy. Podobnie ludzie z celiakią. Oznacza to, że niektórzy ludzie nie mogą jeść żywności przetwarzanej z mąki. Nie martw się, istnieje kilka innych rodzajów mąki, które są bezglutenowe i można je bezpiecznie spożywać. Jakie mąki bezglutenowe można stosować w domu? To jest odpowiedź.

1. Mąka migdałowa

Źródło: kuchnia

Mąka migdałowa jest mąką zbożową i nie zawiera glutenu. Jak sama nazwa wskazuje, ta mąka migdałowa jest wytwarzana z całych migdałów, a także migdałów, których skórka została usunięta.

Jedna filiżanka mąki migdałowej jest zwykle otrzymywana z około 90 migdałów. Mąka ta jest często używana w wypiekach i może być również używana jako mąka chlebowa do pakowania żywności bezglutenowej.

Jeśli chcesz użyć mąki migdałowej do wypieków, nie zapomnij dodać jajek. Później ciasto może być gęstsze i gęstsze w porównaniu z mąką pszenną.

Mąka migdałowa jest dobrym źródłem witaminy E i tłuszczów jednonienasyconych.

Chociaż mąka migdałowa jest mąką bezglutenową, kupując ten produkt należy również upewnić się, że jest on bezglutenowy, gdy został wyprodukowany w fabryce. Dokładniej czytaj etykiety żywności.

2. Mąka sorgo

Źródło: Poza celiakią

Mąka sorgo ma lekką konsystencję i jest słodka. Stosowanie tej mąki jest zwykle w połączeniu z innymi mąkami bezglutenowymi lub stosuje się w przepisach, które wymagają tylko niewielkiej ilości mąki.

Ta mąka jest bogata w błonnik i białko. Raporty ze strony Healthline, ta mąka zawiera dużo żelaza i przeciwutleniaczy, które pomagają zwalczać stany zapalne w organizmie.

Niektóre produkty do produkcji mąki sorgo mogą być w trakcie procesu skażone glutenem. Szukaj produktów z mąki sorgo z etykietą bezglutenowe aka bezglutenowy.

3. Mąka z marchwi

Źródło: Paleo Hacks

Mąka pochodząca z bulw maranta (Maranata arundinacea) jest to rzeczywiście główne przetwarzanie na mąkę. Mąka z marchwi, znana również jako mąka korzeń strzałki ma wiele zastosowań. Niezależnie od tego, czy jest to mieszanka robienia owsianki, budyniu, herbatników, ciastek mokrych i suchych, a także hunkwe. Ta mąka jest również często używana jako mieszanka z mąką migdałową, mąką kokosową lub mąką z tapioki do wypieku chleba.

Na każde 100 gramów mąki z maranta zawiera 355 kalorii, 0,7 grama białka, 85,2 grama węglowodanów i 0,2 grama tłuszczu.

Mąka Arrowroot zawiera również kilka ważnych minerałów, takich jak:

• 8 mg wapnia
• 22 mg fosforu
• 1,5 mg żelaza

4. Mąka kukurydziana

Źródło: Bezpieczna pszczoła

Mąka kukurydziana ma bardzo delikatną konsystencję. Mąkę kukurydzianą uzyskuje się poprzez dwukrotne zmielenie czystych i dobrej jakości ziaren kukurydzy. Ta bezglutenowa mąka jest powszechnie stosowana jako zagęszczacz do płynów.

Raporty ze strony Badań i Rozwoju Ministerstwa Rolnictwa, produkty z mąki kukurydzianej są również często używane do ciast, ciast, chleba i tym podobnych.

Ta mąka jest również bogata w błonnik i jest dobrym źródłem karotenoidów. Witamina B6, tiamina, mangan, magnez i selen zawarte w tej mące są również dość wysokie.

5. Mąka kokosowa

Źródło: Natural Eco Bio

Mąka kokosowa wytwarzana jest z suszonego mięsa kokosowego. Jedna łyżka mąki kokosowej zawiera 5 gramów błonnika. Mąka kokosowa zawiera więcej błonnika niż mąka pszenna. Większość błonnika w mące kokosowej to błonnik nierozpuszczalny, który może pomóc Ci poczuć się pełny, zapobiec zaparciom i promować zdrowie okrężnicy.

Ze względu na wysoką zawartość błonnika mąka kokosowa nie podnosi poziomu cukru we krwi tak szybko jak mąka pszenna.

Mąka kokosowa jest również bogata w białko, zwłaszcza w porównaniu z mąką pszenną. 100 gramowa porcja mąki kokosowej zawiera 19 gramów białka, podczas gdy mąka pszenna zawiera około 10 gramów.

Mąka kokosowa to dobry wybór dla osób z alergią na orzechy i gluten. Lekka konsystencja tej mąki daje takie samo ciasto jak zwykła mąka do wyrobu pieczywa i innych deserów, które używają mąki. Jednak ta mąka wchłonie więcej wody niż mąka pszenna czy mąka migdałowa.

6. Mąka z tapioki

Źródło: Paleo Crash Course

Mąka z tapioki to mąka pozyskiwana z bulw korzenia manioku lub często nazywana manioku. Charakter tej mąki jest podobny do mąki sago, więc obie mogą się nawzajem zastępować. Mąka ta jest często używana jako klej w żywności lub jako zagęszczacz do zup i sosów.

Oprócz tego, że może być używana przez osoby wrażliwe na gluten, mąka z tapioki ma jeszcze jedną zaletę, a mianowicie wysoką zawartość skrobi odpornej. Ta skrobia może pomóc zwiększyć wrażliwość na insulinę, dzięki czemu może obniżyć poziom cukru we krwi i zmniejszyć apetyt.