emailvision.org

Może często słyszysz, że są ludzie uczuleni na żywność. Twój organizm może być nie tylko uczulony na owoce morza, ale także na mięso. Co dzieje się z osobami uczulonymi na mięso? Oto wyjaśnienie.

Co to jest alergia na mięso?

Chociaż rzadko, mięso zwierząt lądowych może również wywoływać alergie pokarmowe u niektórych osób. W rzeczywistości liczba przypadków wzrosła, ponieważ coraz więcej osób diagnozuje tę alergię.

Alergia na mięso to stan, w którym układ odpornościowy błędnie postrzega białko zawarte w mięsie jako szkodliwą substancję, która dostaje się do organizmu. Kiedy mięso dostaje się do organizmu, układ odpornościowy wytwarza przeciwciała zwane immunoglobulinami E, które atakują mięso z kurczaka, które jest uważane za niebezpieczne.

Ta reakcja może powodować różne objawy, od łagodnych do ciężkich. Osoby cierpiące na astmę lub egzemę zwykle mają duże ryzyko rozwoju alergii pokarmowych, w tym tej alergii.

U osób uczulonych na czerwone mięso reakcja, która się pojawia, może być również spowodowana obecnością naturalnego przeciwciała o nazwie galaktoza-alfa-1,3-galaktoza lub alfa-gal znajdującego się w mięsie ssaków.

Ponadto alfa-gal może być również przenoszony do organizmu ludzkiego przez kleszcza Lone Star. Kleszcze, które przenoszą cząsteczki alfa-gal od ugryzionych ssaków, wstrzykują te cząsteczki ludziom przez ukąszenia. Ugryzienie powoduje uczulenie na czerwone mięso, takie jak wołowina czy wieprzowina. Nazywa się to również zespołem alfa-gal.

Ta alergia może dotyczyć każdego rodzaju białka mięsnego. Jednak najczęstszą formą alergii jest alergia na wołowinę. Ponadto inne rodzaje mięsa, które również mogą powodować reakcje alergiczne, to:

• kurczak,
• indyk,
• Łabędź,
• kaczka,
• Koza,
• świnia i
• bawół.

Alergie mogą powodować niepokojące, a nawet niebezpieczne objawy. Ta alergia może powrócić, gdy występuje bezpośredni kontakt z jedzeniem mięsa lub jedzeniem innych pokarmów, które pośrednio zawierają mięso, takich jak bulion z gotowanych ekstraktów.

Jeśli masz alergię na jeden rodzaj mięsa, możesz być uczulony na wieprzowinę i drób i odwrotnie. Tymczasem, jeśli masz alergię na kurczaka, możesz być również uczulony na kurze pióra. Są też osoby, które również mają alergię na jajka, ten stan nazywa się syndromem ptasie jajko.

Oznaki i objawy alergii na mięso

Większość reakcji alergicznych pojawia się kilka minut po zjedzeniu pokarmu wyzwalającego. Jednak osoby z zespołem alfa-gal często doświadczają opóźnionych objawów, zwykle po trzech do sześciu godzinach. Dzieje się tak dlatego, że alfa-gal jest węglowodanem, opóźnienie jego wchłaniania spowoduje, że objawy pojawią się późno.

Nie ma różnicy w charakterystyce między tą alergią a innymi alergiami. Niektóre typowe objawy alergii pokarmowej obejmują:

• swędzące, opuchnięte i łzawiące oczy
• Swędzący nos,
• kichać,
• ciężko oddychać,
• ból i swędzenie gardła,
• kaszel,
• podrażnienie, zaczerwienienie skóry lub wyprysk wysypka,
• swędząca skóra,
• nudny,
• knebel,
• również skurcze żołądka
• biegunka.

Nasilenie tych objawów może się różnić w zależności od osoby. W rzeczywistości nie zawsze doświadczasz tych samych objawów za każdym razem, gdy masz reakcję alergiczną.

Czy może powodować komplikacje?

Z pewnością może. Dlatego musisz być świadomy pojawiających się objawów, aby zostały wykryte jak najwcześniej. Najpoważniejszym powikłaniem, jakie może się pojawić, jest anafilaksja. Jest to poważna reakcja całego ciała, która wymaga natychmiastowej pomocy medycznej.

Oznaki i objawy anafilaksji to:

• szybkie bicie serca,
• nagły spadek ciśnienia krwi,
• trudności w oddychaniu,
• niewyraźna mowa,
• opuchnięty język,
• opuchnięte usta,
• niebieskawy odcień wokół ust lub stóp, a także
• stracił przytomność.

Jak radzić sobie z alergią na mięso?

Wcześniej musisz naprawdę upewnić się, że doświadczane objawy są rzeczywiście spowodowane alergiami. Dlatego skonsultuj się z lekarzem, aby uzyskać właściwą diagnozę za pomocą testu na alergię pokarmową.

Lekarz zapyta Cię o pojawiające się objawy, w tym jakie objawy odczuwasz, jakie pokarmy spożywałeś wcześniej i jak długo występowała reakcja alergiczna. Następnie zostaniesz skierowany na dalsze badania w postaci testu ekspozycji na alergię za pomocą nakłucia skórnego lub badania krwi.

Następnie, jeśli zdiagnozowano u Ciebie alergię na kurczaka, wołowinę lub inne mięso, musisz unikać spożywania go z codziennej diety.

Zwróć uwagę na potrawy zawierające bulion mięsny, takie jak główne składniki i zupy. Mięso jest również często przetwarzane na inne formy, takie jak kiełbasa, peklowana wołowina lub mięso na burgery. Upewnij się, że całe jedzenie, które dostaje się do organizmu, w ogóle nie zawiera mięsa.

Bardzo ważne jest również przeczytanie etykiety informacyjnej zawierającej skład składników na opakowaniu żywności, którą zamierzasz kupić. Dla pewności poproś swojego lekarza lub alergologa, aby zalecił bezpieczne produkty i jakie pokarmy możesz jeść zamiast mięsa.

Zapobieganie alergicznym reakcjom pokarmowym w domu i w restauracjach

Zachowaj ostrożność podczas jedzenia w restauracjach. Czasami, nawet jeśli zamówiłeś jedzenie, które nie zawiera rodzaju mięsa wywołującego alergie, nadal możesz doświadczyć reakcji po jego zjedzeniu. Jest to prawdopodobnie spowodowane kontaktem krzyżowym, który występuje, ponieważ jedzenie jest gotowane w tym samym miejscu, co danie zawierające mięso.

Wyjaśnij kelnerowi, kierownikowi lub szefowi kuchni restauracji, że masz alergię na niektóre rodzaje mięsa. Zapytaj o bezpieczne menu i dowiedz się, jak to robią.

Jeśli reakcja alergiczna utrzymuje się, możesz wziąć lek przeciwhistaminowy jako lek pierwszej pomocy, aby powstrzymać nadmierną reakcję układu odpornościowego. Dla tych, którzy mają poważne alergie, zawsze powinieneś mieć przy sobie zestaw do automatycznego wstrzykiwania epinefryny, gdziekolwiek jesteś.