emailvision.org

Wiele osób zaczyna używać do gotowania zdrowszych olejów zamiast zwykłego oleju roślinnego. Jedną z opcji jest olej kukurydziany. Czy to prawda, że ​​ten jeden olejek jest zdrowszy?

Jaka jest różnica między olejem kukurydzianym a zwykłym olejem spożywczym?

Podobnie jak zwykły olej spożywczy, olej kukurydziany ma również wysoką zawartość tłuszczu.

Sama kukurydza nie ma wysokiej zawartości tłuszczu, więc musi przejść długi proces, aby przemienić się w olej.

Najpierw ziarna kukurydzy są wyciskane maszynowo w celu wydobycia oleju. Następnie ekstrakt olejowy przejdzie szereg procesów chemicznych w celu usunięcia brudu, zapachów i niechcianych smaków.

Rzeczywiście, ten proces może usunąć niektóre składniki odżywcze obecne w kukurydzy. Jednak wciąż pozostają dobre składniki, na przykład witamina E i fitosterole, które mają właściwości przeciwzapalne.

W czasie rafinacji wolne kwasy tłuszczowe w oleju znikną. Dzięki temu olej kukurydziany ma lepszą jakość smażenia. Olej ten nie jest łatwy do spalenia ani zmiany koloru, dlatego nadaje się do technik kulinarnych smażyć na głębokim tłuszczu.

Korzyści zdrowotne oleju kukurydzianego

Źródło: Szybkie i brudne wskazówki

Poniżej przedstawiamy różne korzyści zdrowotne, które można uzyskać z oleju kukurydzianego.

1. Pomóż zapobiegać ryzyku chorób przewlekłych

Ten olej może pomóc w zapobieganiu ryzyku chorób przewlekłych, takich jak choroby serca, cukrzyca i niektóre rodzaje raka ze względu na zawartość fitosterolu.

Fitosterole to związki roślinne, które są podobne do cholesterolu u zwierząt.Związki te mają właściwości przeciwzapalne, więc ich obecność może zapobiegać lub nawet zmniejszać ryzyko wystąpienia tych przewlekłych chorób.

Zawartość fitosterolu w oleju kukurydzianym jest najwyższa w porównaniu z innymi olejami, takimi jak olej arachidowy, oliwa z oliwek i olej rzepakowy.

2. Pomóż dawać energię

Kto by pomyślał, że olej kukurydziany jest również przydatny do dostarczania energii organizmowi? Tak, zawartość olejku eterycznego zawartego w tym olejku jest potrzebna organizmowi.

Dzieje się tak dlatego, że tłuszcz ten będzie gromadzony w warstwie podskórnej pod skórą i stanie się źródłem energii, która będzie wykorzystywana przez organizm w razie potrzeby.

3. Pomóż utrzymać poziom cholesterolu

Jak wcześniej wspomniano, olej ten może zapobiegać ryzyku chorób przewlekłych, z których jedną jest choroba serca.

Kilka badań wykazało skuteczność tego oleju w obniżaniu poziomu złego cholesterolu (LDL). W jednym badaniu opublikowanym w 2018 roku przeprowadzono eksperyment, aby sprawdzić jego skuteczność.

W rezultacie 25 uczestników, którzy spożywali cztery łyżki oleju dziennie przez cztery tygodnie, zdołało obniżyć poziom cholesterolu LDL i trójglicerydów.

Olej kukurydziany jest zdrowszy, ale…

Chociaż może zapewnić szereg korzyści zdrowotnych dla twojego organizmu, ten olej ma skutki uboczne, jeśli spożywasz go w nadmiarze.

Musisz wiedzieć, że tłuszcz zawarty w tym oleju to tłuszcze omega-6. Chociaż przydatne, konsumpcja nie powinna być zbyt duża. Nadmiar kwasów omega-6 może powodować brak równowagi między kwasami tłuszczowymi omega-6 i omega-3.

Ta nierównowaga może prowadzić do różnych problemów w ciele, takich jak otyłość, upośledzenie funkcji mózgu, choroby serca lub depresja.

Ponadto olej ten przeszedł bardzo długi proces przetwarzania. Proces ten sprawia, że ​​olej łatwiej się utlenia. Związki o wysokim stopniu utleniania zwiększają nawet ryzyko niektórych chorób.

Ogrzewanie podczas procesu produkcyjnego wytwarza również antyskładnik odżywczy zwany akrylamidem. Akrylamid jest związkiem reaktywnym i ma potencjalny czynnik rakotwórczy, który powoduje raka i problemy z układem nerwowym.

Dlatego mądrze spożywaj olej kukurydziany. Etykieta jest zdrowsza, nie oznacza, że ​​możesz swobodnie spożywać.