emailvision.org

Zapewne znasz już słodką i kolorową galaretkę. Oprócz sugestii języka dzięki swojej gumowej teksturze, żelatyna ma wiele zalet dla układu trawiennego, układu odpornościowego i ogólnego stanu zdrowia.

Jakie są przykłady?

Czym jest żelatyna?

Agar-agar (lub agar) to żelowata substancja wytwarzana z alg lub wodorostów. Substancja ta zawiera węglowodany złożone w postaci polisacharydów pozyskiwanych ze ścian komórkowych kilku rodzajów krasnorostów, zwłaszcza z rodzaju Gracilaria .

W świecie kulinarnym agar jest często dodawany do przepisów kulinarnych jako stabilizator lub zagęszczacz. Ten składnik żywności jest zwykle również alternatywą dla żelatyny w produktach wegańskich lub wegetariańskich.

Na rynku można znaleźć żelatynę w postaci proszku, batoników, płatków lub włókien, które wydają się lekko przezroczyste. Produkty agarowe są zwykle tańsze i można je łatwiej przetwarzać.

Istnieje kilka innych nazw agar-agar, na przykład japoński kanten, japońska żelatyna, dai choy goh , oraz Chińska trawa . Ten składnik jest bardzo popularny i można go znaleźć w różnorodnych daniach głównych, zdrowych przekąskach, czy deserach.

Różnica między żelatyną a żelatyną

Na pierwszy rzut oka żelatyna wygląda podobnie do żelatyny. Różnica, agar pochodzi z roślin lub alg. Tymczasem żelatyna jest wytwarzana z twardej kości, chrząstki, skóry lub ryby, która jest gotowana w celu wytworzenia kolagenu.

Inny jest również proces przetwarzania. Musisz zagotować agar w 85 stopniach Celsjusza, zanim będziesz mógł go użyć. Podczas przetwarzania żelatyny wystarczy namoczyć ten składnik w ciepłej wodzie, aby się rozpuścił.

Przetworzony agar wydaje się być twardszy, mniej lepki i mniej chwiejny w porównaniu z żelatyną. Mimo to przetworzony, aby był bardziej odporny na wysokie temperatury niż żelatyna, która jest mniej stabilna.

Zawartość odżywcza agaru

Uruchamiamy stronę Departamentu Rolnictwa USA i kilka innych źródeł, oto wartości odżywcze w 100 gramach zwykłego proszku agarowego.

• Energia: 0 kcal
• Białko: 0 kcal
• Węglowodany: 100 gramów
• Białko: 0 gramów
• Błonnik: 100 gramów

Cała zawartość agaru składa się z błonnika, który jest w zasadzie złożonym węglowodanem. Jednak w zależności od kupowanego produktu agarowego możesz również uzyskać spożycie cukru i innych składników odżywczych, takich jak:

• białka,
• kompleks witamin z grupy B,
• witamina E,
• wapń,
• żelazo,
• sód, i
• potas.

Korzyści z agaru dla zdrowia

Oto niektóre z korzyści, jakie możesz uzyskać dzięki spożywaniu agaru.

1. Pomóż schudnąć

W Japonii agar z wodorostów jest dość popularny jako składnik żywności do odchudzania. W rzeczywistości nieliczni są na diecie galaretki, spożywając agar, aby uzyskać wymarzoną wagę.

Korzyści te mogą pochodzić ze zdolności agaru do rozszerzania się w przewodzie pokarmowym. Stwarza to uczucie sytości, które utrzymuje się dłużej, więc jesz mniej niż zwykle.

2. Obniża poziom cholesterolu

Podobnie jak ogólnie błonnik, żelatyna nie jest wchłaniana przez organizm i przemieszcza się wzdłuż przewodu pokarmowego. Po drodze błonnik w agarze będzie wiązał się z różnymi substancjami, w tym z wolnym cholesterolem.

Wiązanie między błonnikiem a cholesterolem zapobiega wchłanianiu cholesterolu do krwi, dzięki czemu poziom cholesterolu pozostaje stabilny lub nawet spada. Ponadto błonnik usuwa cholesterol z organizmu wraz z kałem.

3. Jako naturalny środek przeczyszczający

Znana jako naturalny środek przeczyszczający, żelatyna rozszerza się w jelitach i zwiększa gęstość stolca. Dopóki przechodzi przez przewód pokarmowy, agar również nie ulegnie uszkodzeniu i będzie w stanie przetrwać bez większych zmian.

Ruch agaru w przewodzie pokarmowym sprawi, że Twoje jelita będą bardziej aktywne w wydalaniu kału. Dzięki tym wszystkim zaletom agar-agar może być naturalnym środkiem przeczyszczającym dla tych z Was, którzy cierpią na zaparcia.

4. Pomaga odeprzeć infekcje

Agar wykonany z wodorostów ma potencjał do zwalczania infekcji. Powodem jest to, że rośliny morskie zawierają przeciwutleniacze, antyalergeny (przeciw alergikom) i inne substancje zwalczające choroby.

Studium w czasopiśmie PLoS ONE wspomniał również, że zawartość wodorostów ma potencjał do zwalczania wirusów, uniemożliwiając im przedostawanie się do komórek organizmu. Wydaje się jednak, że ta korzyść nadal wymaga dalszych badań.

5. Utrzymuj równowagę bakterii jelitowych

Agar jest prebiotykiem, czyli rodzajem błonnika, którego organizm nie może trawić. Po spożyciu agaru zawarte w nim błonnik przeniesie się do jelit, aby stać się pożywieniem dla dobrych bakterii.

Im więcej dobrych bakterii w jelitach, tym mniejsza szansa na rozwój złych bakterii. Jedną ze złych bakterii, których można się w ten sposób pozbyć, jest Helicobacter pylori , przyczyna wrzodów żołądka i dwunastnicy.

6. Zmniejsza ryzyko raka

Spożywanie pokarmów zawierających błonnik może zmniejszyć ryzyko niektórych rodzajów raka. W badaniu w Journal of Applied Phycology błonnik w wodorostach może zmniejszyć ilość estrogenu, zmniejszając w ten sposób ryzyko raka piersi.

Rzeczywiście, nie ma wielu badań związanych z korzyściami agaru z innych typów w zmniejszaniu ryzyka raka. Mimo to nadal możesz włączyć te produkty do swojego codziennego menu, aby czerpać korzyści z błonnika.

Skutki uboczne spożywania agaru

Podczas przetwarzania żelatyny postępuj zgodnie z instrukcjami użycia na opakowaniu produktu. Chociaż nie jest toksyczny dla ludzkiego organizmu, jakość żelu w agarze może powodować poważne skutki, takie jak:

• niestrawność ,
• zaburzenia przełyku,
• również czkawka
• zmniejszone wchłanianie witamin i minerałów.

Nie wszyscy doświadczają tych skutków ubocznych. Istnieją również inne skutki uboczne niewymienione powyżej. Jeśli masz jakiekolwiek obawy dotyczące skutków ubocznych tego produktu, możesz skonsultować się z lekarzem.