emailvision.org

Znalezienie zdrowej, niskokalorycznej żywności zawsze było wyzwaniem dla diabetyków. Dlatego najłatwiejszą alternatywą jest zastępowanie składników spożywczych, takich jak mąka. Jakie są więc zalecenia dotyczące mąki na cukrzycę?

Rekomendacja mąki dla diabetyków

Modyfikowanie przepisów w celu zaspokojenia potrzeb żywieniowych to najbardziej i najskuteczniejszy sposób na uzyskanie żywności przyjaznej dla cukrzycy.

Dla tych, którzy są do tego przyzwyczajeni, prawdopodobnie już wiedzą, jakie składniki kupić, w tym mąkę. Poniżej znajduje się lista rodzajów mąki, które są przyjazne dla osób z cukrzycą.

1. Mąka migdałowa

Jednym z rodzajów mąki polecanym jako substytut żywności dla osób z cukrzycą jest mąka migdałowa.

Mąka migdałowa jest zwykle wytwarzana z migdałów bez skórki, co daje teksturę podobną do mąki kukurydzianej.

Ten rodzaj mąki ma niską zawartość węglowodanów, ale jest bogaty w białko, błonnik i zdrowe dla serca tłuszcze. Odżywcza zawartość mąki migdałowej zapewnia również niski indeks glikemiczny.

Ten poziom jest miarą tego, jak bardzo niektóre pokarmy mogą wpływać na poziom cukru we krwi. Dlatego podczas gotowania możesz zastąpić 1 szklankę mąki migdałowej 1 szklanką zwykłej mąki.

Mimo to mąka migdałowa zapewnia gęstszą konsystencję niż żywność, ponieważ jest to żywność bezglutenowa.

2. Mąka kokosowa

Osoby z cukrzycą mogą znać mąkę kokosową. Powód, mąka na cukrzycę jest często ulubionym substytutem zwykłej mąki. W porównaniu do mąki pszennej, mąka kokosowa zawiera mniej węglowodanów, ale jest bogata w błonnik.

Może to w rzeczywistości spowolnić wchłanianie cukru we krwi. W rezultacie diabetycy mogą lepiej kontrolować poziom cukru we krwi dzięki tej mące kokosowej.

Dzięki lekko słodkiemu smakowi mąki kokosowej można używać w różnych przepisach, m.in. w ciastach, ciastkach, brownie czy pieczywie.

Jeśli jednak używasz mąki kokosowej jako zamiennika mąki pszennej, będziesz musiał dostosować przepis. Ten rodzaj mąki wchłania więcej płynów i może nadać żywności suchą, ziarnistą konsystencję.

Prawdopodobnie będziesz potrzebować około 1/4 (ćwierć) szklanki mąki kokosowej i zwiększyć ilość płynu o tę samą ilość mąki kokosowej podczas robienia czegoś.

3. Mąka Gram

Mąka Gram (ciecierzyca) jest często używana jako substytut mąki pszennej podczas przygotowywania pokarmów stałych. W rzeczywistości ta mąka jest często polecana na cukrzycę. Ta mąka jest zrobiona z suszonych nasion garbanzo, które zostały zmielone na drobny proszek.

Mówi się, że dzięki wysokiej zawartości białka gram mąki zapobiega insulinooporności. Insulinooporność to stan, który może wpływać na zdolność organizmu do skutecznej regulacji poziomu cukru we krwi.

Ten substytut mąki pszennej ma pikantny i słodki smak. Możesz go używać w potrawach takich jak frytki, naleśniki lub ciastka.

Ponadto mąka gramowa ma naturalnie gęstą konsystencję i mocno się wiąże, dzięki czemu jest dość zdrową mąką wegańską i bezglutenową.

Większość ludzi zazwyczaj potrzebuje tylko niewielkiej ilości gramowej mąki, która może zastąpić około połowy ilości zwykłej mąki.

4. Mąka owsiana

Nie jest tajemnicą, że owies to żywność o niskiej zawartości węglowodanów, która jest dobra dla zdrowia, w tym dla osób z cukrzycą. Mąka z mielonej pszenicy jest dobrym źródłem błonnika i białka.

Możesz użyć go jako źródła błonnika beta-glukanowego, który, jak udowodniono, obniża poziom cukru we krwi w cukrzycy. Ten rodzaj mąki na cukrzycę oferuje wyjątkową, ciągnącą się konsystencję i łagodny orzechowy smak.

Możesz użyć tej mąki pełnoziarnistej w niektórych przepisach na zdrowe przekąski dla osób z cukrzycą, które mogą wymagać zwykłej mąki, takiej jak chleb lub babeczki.

Jednak możesz potrzebować więcej mąki owsianej, gdy zastępujesz ją zwykłą mąką.

5. Przeliteruj mąkę

Pomimo tego, że jest dość rzadkim w Indonezji rodzajem mąki na cukrzycę, mąka orkiszowa jest dość popularna jako zamiennik zwykłej mąki. Dzieje się tak, ponieważ mąka orkiszowa jest wytwarzana ze starożytnych ziaren, które wciąż są tego samego rodzaju co pszenica.

Mąka orkiszowa jest źródłem błonnika, który pomaga ustabilizować poziom cukru we krwi po jedzeniu. Dzięki lekko słodkim smaku i lekkiej konsystencji możesz użyć tej mąki w różnych przepisach na pieczywo, babeczki, tortille.

Spróbuj zastąpić zwykłą mąkę mąką orkiszową w stosunku 1:1, aby uzyskać odpowiednią ilość i korzyści.

W zasadzie mąka jest źródłem węglowodanów. Dlatego najpierw musisz sprawdzić, jaki jest indeks glikemiczny każdej mąki.

W ten sposób możesz cieszyć się różnorodnymi potrawami, których wcześniej nie mogłeś spróbować z obawy przed podwyższeniem poziomu cukru we krwi.

Jeśli masz dodatkowe pytania, skonsultuj się z lekarzem, aby dowiedzieć się, jakie rozwiązanie jest dla Ciebie odpowiednie.

Czy Ty lub Twoja rodzina żyjecie z cukrzycą?

Nie jesteś sam. Dołącz do społeczności pacjentów cierpiących na cukrzycę i znajdź przydatne historie innych pacjentów. Zapisz się teraz!