emailvision.org

Rtęć to rodzaj metalu ciężkiego, który możemy znaleźć w skałach, rudzie, glebie, wodzie i powietrzu w wyniku odpadów z fabryk i gospodarstw domowych. Udowodniono, że rtęć lub inaczej zwana rtęcią (Hg) jest szkodliwa dla zdrowia. Możemy być narażeni na działanie rtęci, jeśli jemy żywność zawierającą rtęć.

Długotrwałe narażenie na niskie dawki rtęci, która jest wchłaniana przez przewód pokarmowy, może powodować zaburzenia układu odpornościowego i uszkodzenie nerwów. Rtęć jest również rozpuszczalna w tłuszczach, więc łatwo przenika przez barierę krew-mózg, a następnie gromadzi się w mózgu, zaburzając jego funkcję. Rtęć, która dostaje się do organizmu przez naczynia krwionośne, może powodować zatorowość płucną. U kobiet w ciąży rtęć może przenikać przez łożysko i niekorzystnie wpływać na płód.

Lista produktów spożywczych zawierających rtęć, o których musisz wiedzieć

1. Ryba

Prawie wszystkie ryby zawierają rtęć, ponieważ związek ten zanieczyszcza wodę. W wodzie rtęć zamienia się w substancję zwaną metylortęcią, która wiąże się z białkami w mięśniach ryb.

Duże ryby mają zwykle wyższą zawartość rtęci, ponieważ jedzą mniejsze ryby, które również zużywają rtęć. Podobnie jak w przypadku starszych ryb, zawierają więcej metali, ponieważ są wystawione przez dłuższy czas.

Niektóre ryby, które są bogate w rtęć, to rekin, miecznik, marlin, makrela królewska, płytka, tuńczyk. Pamiętaj, aby wybierać różne ryby, które zawierają mniej rtęci, takie jak łosoś, tilapia, krewetki, dorsz, sum i sum.

Ogólnie rzecz biorąc, ryby można bezpiecznie spożywać nawet 12 uncji podzielonych na dwie do trzech porcji tygodniowo, aby uniknąć ryzyka zatrucia rtęcią. Ponadto zrównoważ również spożycie pokarmów bogatych w kwasy tłuszczowe omega-3.

2. Syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy

Syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy lub syrop kukurydziany o wysokokiej zawartości fruktozy (HFCS) to sztuczny słodzik powszechnie stosowany w pakowanej żywności lub napojach bezalkoholowych. Oprócz zwiększania ryzyka cukrzycy i otyłości, syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy jest również składnikiem żywności o wysokiej zawartości rtęci.

Dwa oddzielne badania z 2009 roku wykazały, że produkty spożywcze bogate w syrop fruktozowo-kukurydziany zawierają również rtęć. W obu badaniach nie udało się ustalić, jaki rodzaj rtęci zawierał, ale podejrzewano, że to metylortęć jest najliczniejsza. Metylortęć jest znana jako najbardziej toksyczny rodzaj rtęci, ponieważ jest lepiej wchłaniana przez organizm niż inne formy rtęci.

3. Ryż

Ryż jest źródłem żywności zawierającej rtęć. Nie dlatego, że jest celowo dodawany do ryżu podczas procesu produkcji lub pakowania, ale dlatego, że pola ryżowe znajdują się na ogół w obszarach w pobliżu przemysłu produkującego rtęć.

Rtęć jest również obecna w wodzie, powietrzu i glebie wokół pól ryżowych. Ryż wchłania rtęć łatwiej niż inne produkty rolne, ponieważ jest uprawiany na terenach podmokłych. Na wielu obszarach woda do nawadniania w rolnictwie może być zanieczyszczona rtęcią. To sprawia, że ​​zawartość rtęci w glebie jest bardziej skoncentrowana, dzięki czemu jest łatwiej wchłaniana przez ziarna ryżu.

Ponadto bakterie żyjące na polach ryżowych mogą przekształcać rtęć w metylortęć, bardziej niebezpieczny rodzaj rtęci.