emailvision.org

Wentylator owoce morza może być zaznajomiony z pysznymi daniami z kalmarów. Uznaje się, że kałamarnica z atramentem ma charakterystyczny smak, który dodatkowo dodaje jej delikatności. Oprócz pysznego smaku, tusz kałamarnicowy ma też podobno korzyści zdrowotne.

Różne zalety atramentu kałamarnicy dla zdrowia

Kałamarnice, podobnie jak ośmiornice i mątwy, wydzielają atrament jako formę samoobrony przed drapieżnikami. Kalmary mają zazwyczaj niebiesko-czarny kolor, podczas gdy ośmiornice i mątwy mają głęboką czerń i brązowo-czarny atrament.

Niebiesko-czarny kolor atramentu kałamarnicy jest spowodowany przez melaninę, naturalny pigment pochodzący ze związków pochodnych aminokwasów. Melanina jest produkowana z gruczołów w komórkach worka, które są wydzielane wraz z białkami, tłuszczami, minerałami i innymi ważnymi związkami chemicznymi. Na przykład tyrozyna i dopamina.

Niektóre substancje zawarte w tuszu kałamarnicy są korzystne dla zdrowia, takie jak:

Przeciwutleniacze, które odgrywają rolę w zapobieganiu nowotworom

Korzyści płynące z atramentu kałamarnicy mogą działać jako środek przeciwnowotworowy ze względu na zawartość melaniny i peptydoglikanu. Melanina to ciemny barwnik pochodzący z aminokwasów, który jest używany jako broń do ochrony przed drapieżnikami.

Mechanizm produkcji melaniny przez kalmary wytwarza również różne substancje chemiczne i enzymy, które działają jako przeciwutleniacze, takie jak tyrozyna, katecholaminy i dopamina.

Tymczasem peptydoglikan jest związkiem wytwarzanym z polisacharydów i oligopeptydów, co do których wykazano, że mają działanie przeciwnowotworowe, takie jak pobudzanie śmierci komórek rakowych lub apoptozy oraz hamowanie wzrostu i rozprzestrzeniania się komórek rakowych w organizmie.

Aminokwasy dla utrzymania zdrowych komórek mózgu i nerwów

Atrament kałamarnicy zawiera dość dużą ilość wolnych aminokwasów, mianowicie taurynę, a następnie glutaminian i tyrozynę.

Wysoki poziom aminokwasów zawartych w tuszu z kałamarnicy faktycznie działa podczas aktywności fagomimetyczny lub zdolność do „jedzenia” obcych substancji jako forma samoobrony kałamarnicy przed drapieżnikami.

Okazuje się jednak, że aminokwasy z tuszu kałamarnicy mają również dobre właściwości dla zdrowia komórek organizmu, takie jak tauryna, która jest ważna dla zdrowia mózgu i komórek nerwowych.

Ponadto aminokwasy są również w stanie zmniejszyć ryzyko nadciśnienia i hipercholesterolemii. Glutaminian to aminokwas, który jak się okazuje, daje wyjątkowy efekt pikantnego smaku lub „umami” w atramencie kałamarnicy.

Nienasycone kwasy tłuszczowe mogą działać antybakteryjnie

Korzyści płynące z atramentu kałamarnicy są również określane jako naturalne antybiotyki, ponieważ zawierają nienasycone kwasy tłuszczowe, takie jak DHA, kwas oleinowy i EPA, które mają właściwości antybakteryjne.

Ponadto kilka badań wykazało również, że atrament kałamarnicy jest w stanie reagować na bakterie wywołujące biegunkę i tyfus, takie jak Staphylococcus aureus, Salmonella sp oraz Escherichia coli.

Chociaż atrament z kałamarnic ma wiele zalet zdrowotnych, kałamarnica nadal jest owoce morza który ma wysoką zawartość cholesterolu, który zjedzony w nadmiarze będzie miał zły wpływ na zdrowie, zwłaszcza serce i naczynia krwionośne.

Kalmary należy jeść tylko z umiarem. Następnie wybierz odpowiednie menu kulinarne, aby zminimalizować spożycie tłuszczów nasyconych, które dostają się do organizmu.