Jabłka, które były czekoladą, czy nadal warto je spożywać?

Jabłka oferują niezliczone korzyści dla Twojego zdrowia. Słodki i świeży smak sprawia, że ​​jabłka są ulubionym owocem wielu osób. Niestety, gdy obieramy i kroimy jabłka, szybko brązowieją. Jabłka, które są już brązowe, nie są już tak kuszące. Czy to jednak oznacza, że ​​brązowe jabłko nie jest już jadalne? Sprawdź odpowiedź poniżej, tak.

Dlaczego jabłka brązowieją po obraniu?

Wiele osób uważa, że ​​jabłka brązowieją, ponieważ gniją. Nie, brązowy miąższ jabłka nie oznacza zgniłego. Kolor miąższu jabłek starzeje się w wyniku procesu chemicznego znanego jako utlenianie. Nieobrane i pokrojone miąższ jabłka jest nadal chroniony przez skórkę. Ale kiedy jabłko jest obrane i pokrojone, do tkanek tego owocu dostaje się powietrze.

Tlen z powietrza w końcu miesza się ze specjalnym enzymem w tkance jabłka. Reakcja chemiczna między tlenem a tym enzymem powoduje powstanie brązowego koloru, który pojawia się w miąższu jabłek.

Istnieją jednak jabłka, które szybciej brązowieją, a mianowicie jabłka o wysokiej zawartości enzymów. Jeśli nie możesz dokończyć obranego jabłka lub chcesz zachować je na później, natychmiast umieść je w lodówce w hermetycznym pojemniku. Nie pozostawiaj obranych jabłek zbyt długo wystawionych na działanie powietrza pokojowego. Dzieje się tak, ponieważ im cieplejsze powietrze, tym szybszy proces utleniania.

Czy można bezpiecznie jeść jabłka, które zostały przyrumienione?

Tak, możesz bezpiecznie jeść jabłka, które się zrumieniły. Jeśli jednak pozwalano mu zbyt długo brązowieć, prawdopodobnie miąższ owocu został wystawiony na działanie różnych rodzajów bakterii, brudu, kurzu i cząstek w powietrzu. Zwłaszcza jeśli nie jest odpowiednio przechowywany w pojemniku na żywność. Tak więc naprawdę powinieneś jeść jabłka zaraz po ich obraniu lub pokrojeniu.

Jakie składniki odżywcze są tracone, gdy jabłko jest przyrumienione?

Oprócz ryzyka skażenia bakteryjnego lub obcych cząstek z powietrza, jabłka, które stały się czekoladą, mają mniejsze korzyści. Dzieje się tak, ponieważ zachodzący proces utleniania może uszkodzić zawartość składników odżywczych w miąższu owoców.

Jednym ze składników odżywczych, które mogą zostać zredukowane lub utracone, jest witamina C. Witamina C lub kwas askorbinowy zostaną zniszczone, gdy nastąpi proces utleniania. Tak więc im bardziej brązowy kolor miąższu jabłka, tym mniej zawiera witaminy C.

Oprócz witaminy C, składnikiem odżywczym, którego brakuje w rumianych jabłkach, jest związek chemiczny dihydroksyfenyloalanina, w skrócie DOPA. Ten związek jest bardzo dobry dla zdrowia mózgu i zdrowia psychicznego. Powód, DOPA jest prekursorem hormonu dopaminy. W organizmie DOPA zostanie przekształcona w dopaminę. Hormon dopamina jest potrzebny mózgowi do wysyłania różnych sygnałów z jednej komórki nerwowej do drugiej. Bez tego hormonu mózg będzie miał trudności z przetwarzaniem informacji i wysyłaniem pewnych poleceń do ciała. Ponadto do utrzymania stabilnego nastroju potrzebne są również zrównoważone poziomy dopaminy.


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found