emailvision.org

Wiele zdrowych diet mówi, że aby zmniejszyć spożycie tłuszczu, należy ograniczyć spożycie oleju. Tłuszcze i oleje są blisko spokrewnione, ale różnią się między sobą.

Aby spożywać oba w zdrowy sposób, musisz znać różnicę między tymi dwoma pierwszymi. Sprawdź następującą recenzję.

Różnica między tłuszczem a olejem

Termin „tłuszcz” jest ogólnie definiowany jako makroskładniki odżywcze, takie jak węglowodany i białka. Tymczasem olej jest identyczny z olejem do gotowania lub dodawania do smaku żywności, takim jak olej do smażenia, olej rzepakowy lub olej sezamowy.

Chemicznie tłuszcze ( tłuszcze ) i olej ( obrazy olejne ) to substancje, które powstają z głównego składnika w postaci triglicerydów. Trójglicerydy składają się z 1 cząsteczki glicerolu połączonej z 3 cząsteczkami kwasu tłuszczowego (najmniejsza część tłuszczu).

Chociaż powstały z tych samych składników, tłuszcze i oleje mają pięć różnic poniżej.

1. Wiązanie chemiczne

Gruby ( tłuszcze ) ma tylko jedno pojedyncze wiązanie w swojej strukturze chemicznej, dlatego nazywa się go tłuszczem nasyconym. Tymczasem olej ( obrazy olejne ) ma więcej pojedynczych wiązań w swojej strukturze chemicznej, dzięki czemu wchodzi w skład nienasyconych kwasów tłuszczowych.

2. Kształtuj w temperaturze pokojowej

Oleje są płynne w temperaturze pokojowej, podczas gdy tłuszcze są stałe lub półstałe. Jeśli robisz zakupy w supermarkecie i znajdujesz produkt, taki jak stały olej, mimo że nie jest chłodzony, nazywa się to tłuszczem.

3. Temperatura topnienia

Olej ma niższą temperaturę topnienia niż temperatura pokojowa, więc jest cieczą. Z drugiej strony tłuszcze mają wyższą temperaturę topnienia niż temperatura pokojowa. Dlatego tłuszcz może zachować swoją stałą formę.

4. Źródło

Różnica między nimi tkwi również w źródle. Oleje zwykle pochodzą ze źródeł tłuszczów roślinnych, takich jak orzechy i nasiona, podczas gdy większość tłuszczów pochodzi ze źródeł zwierzęcych, takich jak smalec.

5. Reaktywność

Podwójne wiązania w oleju sprawiają, że jest on bardziej reaktywny z tlenem. To jest powód, dla którego oleje łatwo jełczeją, gdy są przechowywane w temperaturze pokojowej. Z drugiej strony tłuszcz jest mniej reaktywny, dzięki czemu utrzymuje się dłużej i nie jełcze łatwo.

Niebezpieczeństwa związane ze spożywaniem zbyt dużej ilości tłuszczu i oleju

Olej i tłuszcz, które spożywasz, zostaną strawione przez organizm do najmniejszej postaci, a mianowicie kwasów tłuszczowych. Kwasy tłuszczowe w jelicie są następnie wchłaniane przez krew i krążą po całym ciele, aby spełniać swoje funkcje.

Te kwasy tłuszczowe są określane jako „tłuszcze” w żywności. Główną funkcją tłuszczu jest dostarczanie energii, ochrona ważnych narządów i odgrywanie roli w funkcjonowaniu układu odpornościowego, tworzeniu hormonów i sygnalizacji nerwowej.

Pomimo różnic, oba przynoszą korzyści organizmowi. Musisz jednak zwracać uwagę na rodzaj i ilość spożywanego tłuszczu, aby spożycie było zgodne z Twoimi potrzebami.

Nadmierne spożycie tłuszczów nasyconych może zwiększyć poziom lipoproteina o niskiej gęstości (LDL), czyli „zły” cholesterol, który może zwiększać ryzyko chorób serca. Ten rodzaj tłuszczu jest zwykle zawarty w:

• masło i ghee (ghee),
• olej wieprzowy,
• olej kokosowy i olej palmowy,
• tłuste mięso,
• mięso konserwowe,
• kiełbasa, boczek , peklowana wołowina, a także
• niektóre produkty mleczne.

Mimo to nie wszystkie rodzaje tłuszczu są szkodliwe dla organizmu. Tłuszcze nienasycone to tłuszcze, które mogą obniżać poziom LDL i zwiększać poziom cholesterolu lipoproteina o dużej gęstości (HDL), „dobry” cholesterol, który korzystnie wpływa na serce.

Ten rodzaj tłuszczu znajduje się w oliwie z oliwek, awokado i kilku rodzajach orzechów. W źródłach zwierzęcych nienasycone tłuszcze zwykle znajdują się w tłustych rybach, takich jak łosoś, sardynki i tuńczyk.

Te dwa produkty mają różne formy, ale mają podobne zalety, gdy są spożywane zgodnie z zaleceniami. Oba zawierają niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe, których organizm nie może wytworzyć.

Jednak nadmierne spożycie tłuszczu może mieć również negatywny wpływ na zdrowie. Dlatego upewnij się, że spożycie tłuszczu pochodzi ze zdrowych źródeł i jest zgodne z codziennymi potrzebami żywieniowymi.