emailvision.org

Białko jest składnikiem odżywczym, który jest bardzo ważny w naprawie uszkodzonych komórek ciała. Szczególnie dla dzieci białko jest składnikiem odżywczym, który należy zaspokoić, aby wspierać ich wzrost i rozwój. Być może już wiesz, że istnieją dwa źródła białka, które zwykle są spożywane, a mianowicie białko zwierzęce i białko roślinne. Mimo że oba są białkami, jaka jest między nimi różnica? Sprawdź poniżej różnice między białkiem zwierzęcym a roślinnym.

Różnice między białkiem zwierzęcym a roślinnym

1. Mieć inną zawartość aminokwasów

Aminokwasy to najmniejsze struktury białka, które zostaną wchłonięte przez organizm. W ludzkim ciele występuje zasadniczo 20 rodzajów aminokwasów.

Istnieją rodzaje aminokwasów, które są niezbędne, a także aminokwasy nieistotne. Niezbędne rodzaje aminokwasów nie mogą być wytwarzane przez sam organizm, więc jest to bardzo zależne od pożywienia, które dostaje się do organizmu. Chociaż ten rodzaj nieistotnego aminokwasu może być wytwarzany przez organizm sam, to nie musi być pozyskiwany z zewnątrz.

Dla optymalnych rezultatów organizm potrzebuje wszystkich rodzajów tych aminokwasów. Białka zwierzęce, takie jak mięso, ryby, drób, jaja, mleko i ich produkty zawierają bardziej kompletne rodzaje niezbędnych aminokwasów niż białka roślinne.

Z drugiej strony pokarmy zawierające białko roślinne, takie jak fasola, w tym tofu i tempeh, nie zawierają kompletnych rodzajów aminokwasów, takich jak białko zwierzęce, z wyjątkiem białka roślinnego z soi.

Niektóre źródła podają, że białko z soi jest całkiem kompletne. Istnieją jednak dwa rodzaje niezbędnych aminokwasów, które występują w soi tylko w niewielkich ilościach, więc mimo że są kompletne, nie są porównywalne z białkiem zwierzęcym.

2. Źródła białka zwierzęcego zawierają więcej witamin i minerałów

Źródła białka zwierzęcego mają zwykle więcej mikroelementów niż źródła białka roślinnego. Źródła składników odżywczych obejmują:

• Witamina B12: Witamina B12 znajduje się głównie w rybach, mięsie, drobiu i produktach mlecznych. Ludzie, którzy nie jedzą pokarmów zwierzęcych, zwykle mają niedobór tego składnika odżywczego.
• Witamina D: Ta witamina D znajduje się w tłustych rybach, jajach i produktach mlecznych. Niektóre rośliny mogą zawierać witaminę D, ale jest to typ witaminy D u zwierząt, który jest łatwiej przyswajalny przez organizm, dzięki czemu jest łatwiejszy w użyciu.
• DHA (kwas deokozaheksaenowy): jest kwasem tłuszczowym omega 3 występującym w tłustych rybach. DHA jest bardzo ważny dla zdrowia mózgu. Niestety DHA jest trudny do pozyskania ze źródeł roślinnych.
• Żelazo typu hemowego: Ten rodzaj żelaza znajduje się głównie w mięsie, zwłaszcza w czerwonym mięsie. Ten rodzaj żelaza hemowego jest łatwiej przyswajalny przez organizm niż inne rodzaje żelaza, a mianowicie żelazo niehemowe znajdujące się w pokarmach roślinnych, takich jak szpinak.
• Cynk: Cynk znajduje się również głównie w białkach zwierzęcych, takich jak wołowina lub jagnięcina.

3. Białko roślinne nie zawiera cholesterolu i nasyconych kwasów tłuszczowych

Chociaż źródła białka zwierzęcego wyglądają na bardziej kompletne pod względem składników odżywczych, nadal musisz uważać, aby je spożywać. Dlatego większość źródeł białka zwierzęcego zawiera cholesterol i nasycone kwasy tłuszczowe.

Stanowi to wyraźny kontrast z białkiem roślinnym. Białko roślinne nie zawiera cholesterolu ani nasyconych kwasów tłuszczowych. Jedzenie białka roślinnego może faktycznie pomóc w obniżeniu poziomu cholesterolu we krwi.

Wysoki poziom cholesterolu w białku zwierzęcym może zwiększać ryzyko chorób serca i naczyń krwionośnych, raka, otyłości i cukrzycy.

Opublikowane na stronie Amerykańskiej Rady Nauki i Zdrowia, okazuje się, że istnieje związek między spożyciem czerwonego mięsa, zwłaszcza w postaci przetworzonej, takiej jak kiełbasa itp., z chorobami układu krążenia, takimi jak zawały serca, udary mózgu i nawet rak.

Dlatego należy zachować ostrożność przy spożywaniu białka zwierzęcego i lepiej zastąpić zbyt duże spożycie białkiem roślinnym.

Chociaż białko roślinne nie zawiera cholesterolu i nasyconych kwasów tłuszczowych, należy również uważać na sposób ich przetwarzania. Nie pozwól, aby przetwarzanie źródeł roślinnych spowodowało, że Twoja żywność jest tak wypełniona nasyconymi kwasami tłuszczowymi.

4. Białko roślinne pomaga schudnąć

Okazuje się, że spożywanie pokarmów bogatych w białko roślinne, tak jak robią to wegetarianie, przynosi wiele korzyści. Badania pokazują, że wegetarianie mają tendencję do niedowagi i niższego ciśnienia krwi.

Inne badanie w JAMA Internal Medicine 2016 wykazało, że z wyników porównania każdej grupy w badaniu, grupa osób spożywających białko roślinne miała niższą masę ciała niż grupa osób spożywających białko zwierzęce.

Pokarmy białkowe na bazie roślin mogą pomóc w kontrolowaniu wagi. Ponieważ spożycie białka roślinnego może spowodować szybsze uczucie sytości, które będzie trwało dłużej, więc jest to bardzo dobre dla regulacji ilości spożywanego pokarmu i zapobiegania przybieraniu na wadze.

Chociaż ma to zalety i wady, nadal musisz spożywać oba w zalecanej ilości. Nie bądź za dużo ani za mało. Jeśli rzeczywiście nie masz pewności co do dzielenia porcji białka zwierzęcego na białko roślinne, możesz skonsultować się z dietetykiem.