emailvision.org

Olej jest blisko spokrewniony z tłuszczem. Tłuszcze można podzielić po prostu na dwie formy, a mianowicie dobre tłuszcze i złe tłuszcze, które można łatwo znaleźć w różnych produktach spożywczych.

Rodzaje tłuszczów zawartych w oleju

Wszystkie produkty zawierające tłuszcz, takie jak masło, tłuszcz piekarski i oleje, składają się z kwasów tłuszczowych. Te kwasy tłuszczowe powstają z określonych substancji chemicznych, które mają wpływ na to, jak wpływają na żywność i jak wpływają na nasze ciała. Formy tych chemikaliów dzielą się na nasycone, jednonienasycone i wielonienasycone.

Tłuszcz nasycony

Przykłady takie jak masło, smalec (smalec) i tłuszcz stały (tłuczenie). Tłuszcze nasycone mają zły wpływ na zdrowie, jeśli spożywamy ich zbyt dużo. Zbyt dużo tłuszczów nasyconych w organizmie wiąże się ze zwiększonym poziomem cholesterolu, więc może również zwiększać ryzyko chorób serca. Byłoby miło, gdybyś ograniczył spożycie pokarmów zawierających tłuszcze nasycone.

Tłuszcz wielonienasycony

Można go znaleźć w oleju słonecznikowym i oleju orzechowym. Omega-3 i omega-6 są również zawarte w tłuszczach wielonienasyconych. W przeciwieństwie do tłuszczów nasyconych, tłuszcze wielonienasycone mają dobry wpływ na zdrowie. Tłuszcze wielonienasycone mogą pomóc w zwiększeniu poziomu dobrego cholesterolu we krwi, co może zmniejszyć ryzyko chorób serca. Zwłaszcza omega-3, może chronić serce, a także działa przeciwzapalnie.

Tłuszcze jednonienasycone

Ten rodzaj tłuszczu można uzyskać z oliwy z oliwek, oleju rzepakowego i oleju arachidowego. Podobnie jak tłuszcze wielonienasycone, tłuszcze jednonienasycone mogą również zwiększać poziom dobrego cholesterolu we krwi, pomagając w ten sposób uniknąć chorób serca.

Znając korzyści i wpływ na zdrowie, wydaje się, że już wiesz, jakiego rodzaju oleju należy używać do gotowania lub dodawać do żywności. Tak, rodzaj oleju, który zawiera tłuszcze nienasycone, staje się dla Ciebie zdrowszym wyborem. Tymczasem rodzaj oleju, który zawiera tłuszcze nasycone, należy ograniczyć jego stosowanie.

Który olej jest najzdrowszy do gotowania?

Zwykle do codziennego gotowania używamy oleju roślinnego lub tego, co zwykle nazywamy olejem spożywczym. Istnieje jednak wiele innych olejów, których możemy używać do gotowania lub po prostu dodawania do żywności, które również są zdrowsze. Czym oni są?

1. Czysta oliwa z oliwek (oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia)

Przede wszystkim najlepsza do gotowania jest oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia. Czysta oliwa z oliwek jest źródłem tłuszczów jednonienasyconych. Tak więc ten olej jest przydatny do utrzymywania niskiego poziomu złego cholesterolu i zwiększania dobrego poziomu cholesterolu. Ten olej jest również bogaty w przeciwutleniacze zwane polifenolami, które mogą chronić twoje serce. Możesz użyć tego oleju do gotowania warzyw na parze lub do smażenia warzyw, a najlepiej używać go jako sos do sałatki.

2. Olej rzepakowy

Olej rzepakowy może być również dobrym wyborem do gotowania. rzepak lub rzepak to skrót od (Olej kanadyjski o niskiej kwasowości). Olej rzepakowy to rodzaj oleju, który zawiera tłuszcze jednonienasycone. Chociaż nie zawiera tak wielu przeciwutleniaczy, jak jest przetwarzany w dużych ilościach, olej rzepakowy jest bogaty w kwas alfa-linolowy, formę omega-3, która może poprawić zdrowie serca.

Olej rzepakowy ma neutralny smak i wysoką temperaturę dymienia, dzięki czemu świetnie nadaje się do grillowania i smażenia. Punkt dymienia jest jedną z najważniejszych rzeczy, które należy wziąć pod uwagę przy wyborze oleju do gotowania na dużym ogniu, na przykład do smażenia lub grillowania. Olej rzepakowy może być używany do dowolnej techniki gotowania, ale nigdy nie używaj go wielokrotnie, ponieważ po podgrzaniu jest niestabilny.

3. Olej z orzecha włoskiego

Olej ten jest zawarty w oleju zawierającym wielonienasycone tłuszcze, a także zawiera kwasy omega-3. Olej z orzecha włoskiego ma orzechowy smak, więc jest dobry na sos do sałatki lub do pieczenia. Jednak ten olej nie starcza na długo, jeśli kupisz ten olejek w małej butelce i przechowujesz go w lodówce, wystarczy na 3 miesiące.

4. Olej arachidowy

Olej arachidowy ma wysoką temperaturę dymienia, co czyni go dobrym wyborem do gotowania w wysokiej temperaturze, takiego jak pieczenie i smażenie. Olej arachidowy zawiera fitosterole, które są przydatne w obniżaniu poziomu cholesterolu we krwi i zapobieganiu nowotworom.

5. Olej słonecznikowy

Olej słonecznikowy zawiera wielonienasycone tłuszcze, które dobrze obniżają poziom złego cholesterolu. Ponieważ został przetworzony, olej ten jest bardziej stabilny i nadaje się do gotowania w wysokich temperaturach. Ten olej nadaje się do smażenia i może być stosowany jako zamiennik masła.

PRZECZYTAJ TAKŻE

• Jak gotować zdrowe jedzenie dla serca
• 6 powodów, dla których warto ograniczyć smażenie
• Makaron kontra ryż Co jest lepsze?