Czy Abon jest zdrowy, chociaż jest pyszny? |

Rozdrobnione jest często menu z wyboru, gdy chcesz zjeść praktyczne jedzenie. Wiele osób kupuje rozdrobnione na zapasy żywności, ponieważ jest trwałe. Nic dziwnego, że rozdrobnione jest to samo, co jedzenie dla dzieci na pokład. Czy jednak konsumpcja rozdrobnionej jest zdrowa? Jak to wpływa na organizm?

Jak wygląda proces robienia abonu?

Źródło: Kanon Żywności

Jeśli chcesz wiedzieć, czy jedzenie rozdrobnionego mięsa jest zdrowe dla Twojego organizmu, musisz najpierw wiedzieć, jakie składniki są używane i jak są zrobione.

Shredded to żywność przygotowana z rozdrobnionego mięsa, które jest gotowane do wyschnięcia. Wybór składników również jest różny, od wołowiny, kurczaka, wieprzowiny po owoce morza, takie jak ryby i krewetki. Czasami dodaje się również warzywa, takie jak liście manioku lub fasola, aby dodać smaku.

Abon, który jest najczęściej sprzedawany i spożywany w Indonezji, jest wytwarzany z wołowiny. Wołowinę ugotowaną na szatkę doprawia się cukrem, solą, pieprzem i innymi przyprawami, takimi jak orzech świecowy, gałka muszkatołowa, cebula, kolendra i liście trawy cytrynowej.

Na początku mięso zostanie umyte, a następnie pokrojone na kilka części. Następnie mięso gotuje się w garnku lub szybkowarze do miękkości. Gotowane mięso jest również szatkowane na drobne włókna.

Rozdrobnione mięso miesza się z przygotowanymi przyprawami, a następnie sieka przed smażeniem, aż stanie się chrupiące. Alternatywnie mięso można również suszyć na słońcu przez kilka dni, a następnie upiec.

Aby konsystencja była krucha, mięso należy ponownie zmielić podczas pieczenia. Po ugotowaniu na kolor brązowy, rozdrobnione mięso wkłada się do opakowania lub najpierw tłoczy w celu usunięcia pozostałego oleju.

Czy rozdrobniona wołowina jest zdrowa?

Źródło: Inspiracje azjatyckie

Szatkowany dzięki swojemu wyśmienitemu smakowi jest z pewnością bezpieczny do spożycia. Pozostaje jednak pytanie, czy rozdrobnione mięso to zdrowa żywność.

Właściwie szatkowana ma dość dobry skład odżywczy. Sama wołowina jest doskonałym źródłem białka dla organizmu. W 100 gramowej porcji wołowina zawiera 17,5 grama białka.

Ponadto wołowina znana jest również z wysokiej zawartości witamin z grupy B, żelaza i cynku.

Niestety mięso szybko się psuje pozostawione na kilka dni, zwłaszcza jeśli nie jest przechowywane w odpowiednim miejscu. Surowe mięso może być idealnym miejscem do namnażania się mikroorganizmów, w tym bakterii chorobotwórczych, które powodują gnicie mięsa.

Mięso jest przetwarzane na różne sposoby, aby było trwalsze. Jeden z nich jest suszony na suszoną wołowinę lub rozdrobnioną wołowinę. Zalety, to suszone mięso nie wymaga specjalnego sprzętu do przechowywania i może przetrwać w temperaturze pokojowej przez długi czas.

Ponadto obecność różnych przypraw i soli, które są używane jako przyprawa do rozdrobnionego mięsa, również zwiększa zawartość minerałów w mięsie. Niektóre z nich, takie jak trawa cytrynowa i cebula, zawierają również przeciwutleniacze, które z pewnością są dobre dla organizmu.

Rozdrobniona wołowina nie jest idealnym menu jako źródło białka

Poza powyższą zawartością proces gotowania rozdrobnionego mięsa determinuje zmiany wartości odżywczej mięsa. Długi czas gotowania może nieznacznie obniżyć witaminy zawarte w mięsie.

Jednym z nich jest tiamina lub witamina B1, która pomaga organizmowi przekształcać węglowodany w energię. Tiamina jest witaminą, która jest najbardziej podatna na działanie ciepła podczas gotowania w porównaniu z innymi witaminami.

Spadek ilości tiaminy z przetwarzania przez smażenie może sięgać 30 procent. Tymczasem gotowane mięso może stracić tiaminę nawet do 70 proc.

Zmniejszy się również zawartość białka w mięsie. Kilka badań wykazało, że temperatura gotowania może powodować kurczenie się tkanki białkowej mięsa.

Dzieje się tak, ponieważ wysokie temperatury, zwłaszcza powyżej 70 stopni Celsjusza, powodują koagulację białka na powierzchni wołowiny i ostatecznie psują się pod wpływem ciepła.

Z drugiej strony zawartość tłuszczu może wzrosnąć, ponieważ dodatkowy olej używany podczas smażenia łączy się z tłuszczem już obecnym w mięsie.

Tak więc, jeśli celem jest zaspokojenie zapotrzebowania na białko, z pewnością nie możesz polegać na jedzeniu posiekanego.

Byłoby lepiej, gdyby menu posiłków towarzyszyły również inne zdrowe dodatki, takie jak warzywa, inne przetwory mięsne lub jajka, aby było bardziej zbilansowane. Rozdrobniona wołowina może być bardziej odpowiednia jako wzmacniacz smaku, który sprawi, że jedzenie będzie bardziej pikantne i smaczne.


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found