emailvision.org

W zależności od źródła tłuszcz dzieli się na tłuszcz zwierzęcy i tłuszcz roślinny. Tłuszcze roślinne są często reklamowane jako źródło zdrowych tłuszczów nienasyconych o większej korzyści niż tłuszcze zwierzęce. Naprawdę?

Co to jest tłuszcz roślinny?

Tłuszcze roślinne to tłuszcze pochodzące z nasion lub innych części rośliny. Podobnie jak tłuszcze zwierzęce, tłuszcze roślinne mogą być również stałe lub płynne w temperaturze pokojowej. Tłuszcze płynne są powszechnie znane jako oleje roślinne.

Producenci wytwarzają olej roślinny, pobierając olej z niektórych części rośliny. Proces ten można przeprowadzić mechanicznie poprzez rozdrabnianie nasion roślin lub chemicznie przy użyciu rozpuszczalników.

Producenci mogą następnie rafinować olej, który został wyekstrahowany z rośliny. W razie potrzeby producenci olejów mogą również przeprowadzić dalszą rafinację lub zmienić właściwości olejów roślinnych za pomocą środków chemicznych.

Chemicznie tłuszcze roślinne nie różnią się od tłuszczów zwierzęcych, które składają się z trójglicerydów. Oleje roślinne zawierają również tłuszcze nasycone, jednonienasycone i wielonienasycone oraz tłuszcze trans (w niektórych produktach).

Oleje roślinne bogate w tłuszcze nienasycone obejmują oliwę z oliwek, olej słonecznikowy, olej rzepakowy i olej sojowy. Tymczasem oleje bogate w tłuszcze nasycone to olej kokosowy, olej palmowy i olej z ziaren palmowych.

Korzyści z tłuszczów roślinnych dla zdrowia

Oto niektóre z korzyści, jakie możesz uzyskać dzięki spożywaniu olejów roślinnych.

1. Kontroluj poziom cholesterolu

Oleje roślinne są źródłem tłuszczów nienasyconych, zwłaszcza w postaci omega-3 i omega-6. Przykładami olejów, które zawierają najwięcej z obu, są olej sezamowy, olej z pestek winogron, olej szafranowy i olej słonecznikowy.

Omega-3 i omega-6 mogą pomóc obniżyć zły cholesterol LDL (lipoproteina o niskiej gęstości) i kontrolować całkowity poziom cholesterolu we krwi do zdrowszego poziomu. W ten sposób pomagają również w utrzymaniu zdrowego serca i naczyń krwionośnych.

2. Utrzymuj zdrowie i funkcjonowanie mózgu

Olej arachidowy i olej migdałowy, nie tylko bogate w tłuszcze omega-3, ale także witaminę E. Odpowiednie spożycie omega-3 i witaminy E to właściwa kombinacja dla zdrowego funkcjonowania mózgu.

Omega-3 pomagają w tworzeniu mieliny, która jest tłuszczową osłonką, która chroni nerwy i przyspiesza sygnalizację nerwową. Tymczasem witamina E działa jako przeciwutleniacz, który chroni komórki mózgowe przed uszkodzeniem przez wolne rodniki.

3. Pomaga w wykonywaniu różnych funkcji organizmu

Tłuszcz oprócz dostarczania rezerw energetycznych dla organizmu pełni również wiele innych funkcji. Tłuszcze z olejów roślinnych mogą stanowić poduszkę, która chroni ważne narządy, ogrzewa ciało i pomaga w pełnieniu funkcji komórkowych.

Organizm potrzebuje również tłuszczu do pełnienia funkcji układu odpornościowego i tworzenia ważnych hormonów. Bez odpowiedniego spożycia tłuszczu Twoje ciało nie może wykonywać wszystkich tych ważnych funkcji.

4. Wspomaga wchłanianie witamin

Witaminy dzielą się na dwie grupy, a mianowicie witaminy rozpuszczalne w tłuszczach i witaminy rozpuszczalne w wodzie. Witaminy, które są klasyfikowane jako rozpuszczalne w tłuszczach, to witaminy A, D, E i K. Tymczasem witaminy rozpuszczalne w wodzie składają się z witamin z grupy B i C.

Nawet jeśli często przyjmujesz witaminy, Twój organizm nie będzie w stanie ich wchłonąć, jeśli nie będziesz spożywać tłuszczu. Dodanie olejów roślinnych do codziennej diety to najprostszy sposób na zaspokojenie zapotrzebowania na tłuszcz.

Czy tłuszcze roślinne są zdrowsze?

To, czy tłuszcz faktycznie zależy od rodzaju samego tłuszczu, a nie od źródła. Chociaż oleje roślinne są zazwyczaj zdrowsze, nie można zaprzeczyć, że produkty te zawierają również tłuszcze nasycone, które nie są dobre dla organizmu.

Niektóre produkty naftowe z roślin zawierają nawet tłuszcze trans pochodzące z procesu uwodornienia. Różne badania wykazały związek między spożywaniem tłuszczów trans a ryzykiem chorób takich jak choroby serca, nowotwory i cukrzyca.

Więc nie wybieraj tylko oleju roślinnego, ponieważ uważasz, że ten produkt jest zdecydowanie zdrowszy niż produkty pochodzenia zwierzęcego. Kluczem jest wybór źródeł tłuszczów nienasyconych i omega-3 oraz ograniczenie spożycia tłuszczów nasyconych.

Jako wskazówkę poniżej znajdują się zalecenia dotyczące spożywania tłustych potraw wydane przez Komitet ds. Żywienia Amerykańskiego Towarzystwa Kardiologicznego.

• Spożywanie tłuszczu około 25-35% wszystkich kalorii w ciągu jednego dnia pochodzi z ryb, oliwy z oliwek, oleju kukurydzianego i orzechów.
• Ogranicz ilość tłuszczów nasyconych do maksymalnie 6% wszystkich kalorii dziennie. Jeśli dziennie spożywasz 2000 kcal, pokarmy zawierające tłuszcze nasycone nie powinny być spożywane więcej niż 16 gramów.
• Ogranicz tłuszcze trans do zaledwie 1% w ciągu jednego dnia. Jeśli Twoje dzienne zapotrzebowanie na kalorie wynosi 2000 kcal, nie powinieneś spożywać więcej niż 2 gramy tłuszczów trans.
• Zwiększ spożycie źródeł tłuszczów jednonienasyconych, tłuszczów wielonienasyconych i kwasów tłuszczowych omega-3.

Podobnie jak tłuszcze zwierzęce, tłuszcze roślinne, które uważa się za zdrowe, mają również zalety i wady. Upewnij się, że spożywasz go w rozsądnych ilościach i zrównoważysz go różnymi innymi składnikami odżywczymi, aby zachować zdrowie.