emailvision.org

Co przychodzi ci na myśl, gdy słyszysz określenie „tłuszcz zwierzęcy”? Tłuszcze te są zwykle uważane za przyczynę otyłości i źródło chorób. W rzeczywistości twoje ciało potrzebuje również spożycia tłuszczu od zwierząt, aby wykonywać różne funkcje.

Co to jest tłuszcz zwierzęcy?

Tłuszcze zwierzęce to tłuszcze pochodzące od zwierząt. Termin „tłuszcz” ( tłuszcze ) odnosi się do produktów tłuszczowych, które są stałe w temperaturze pokojowej. Termin tłuszcz różni się od płynnego produktu zwanego „olejem” ( obrazy olejne ).

Producenci na ogół nie produkują celowo tłuszczów zwierzęcych. Tłuszcz ten jest produktem ubocznym procesu hodowli zwierząt na mięso, mleko, jajka i tak dalej.

Tłuszcz zwierzęcy może w rzeczywistości pochodzić z różnych części ciała zwierzęcia. Jednak w praktykach handlowych, takich jak hodowla zwierząt, producenci uzyskują tłuszcz poprzez ekstrakcję tkanek zwierząt hodowlanych, takich jak kurczaki, krowy i świnie.

Z tego procesu ekstrakcji otrzymuje się poniżej trzy rodzaje tłuszczów zwierzęcych.

• Tłuszcze wytopione : tłuszcz jest pozyskiwany przez wykonanie , a mianowicie proces ekstrakcji tłuszczu lub oleju z materiałów (tkanek zwierzęcych), co do których istnieje podejrzenie, że zawierają duże ilości tłuszczu.
• Tłuszcze mleczne : mleko jest przetwarzane w celu wytworzenia stałych produktów tłuszczowych, takich jak masło.
• Oleje morskie : olej pochodzi z owoców morza, takich jak ryby.

Każdy rodzaj zwierzęcia wytwarza tłuszcz o innych właściwościach. Niektóre produkty zawierają więcej tłuszczów nasyconych, inne mają wyższy punkt dymienia i więcej.

Jednak chemicznie tłuszcze i oleje zwierzęce składają się z trójglicerydów. Jeśli opisano dalej, same triglicerydy składają się z kwasów tłuszczowych i glicerolu. Trójglicerydy są składnikiem różnych naturalnych tłuszczów.

Korzyści zdrowotne tłuszczu zwierzęcego

Często uważa się, że tłuszcze zwierzęce są przyczyną różnych chorób, zwłaszcza udaru, stwardnienia tętnic i chorób serca. Założenie to w dużej mierze wynika z faktu, że tłuszcz zwierzęcy jest identyczny z tłuszczem nasyconym.

W rzeczywistości, jeśli spojrzymy wstecz, tłuszcz zwierzęcy może zapewnić następujące korzyści.

1. Tłuszcze nasycone nie zawsze są złe

Około 38-43% składu tłuszczu zwierzęcego to tłuszcze nasycone. Różne badania dowiodły również, że dieta bogata w tłuszcze nasycone zwiększa poziom złego cholesterolu, stany zapalne w organizmie i ryzyko otyłości.

Jednak te zagrożenia dla zdrowia są zwykle związane ze spożyciem tłuszczów nasyconych z przetworzonej żywności, smażonych potraw, słodyczy i fast foodów. Efektu nie można utożsamiać z przyjmowaniem tłuszczów nasyconych ze źródeł zwierzęcych.

Tak długo, jak jest spożywany w rozsądnych ilościach, tłuszcze nasycone pochodzące od zwierząt faktycznie przynoszą organizmowi korzyści. Według badań w czasopiśmie Postępy w żywieniu tłuszcz nasycony z mleka pełnotłusty może nawet pomóc w utrzymaniu zdrowia serca.

2. Tłuszcze nienasycone pełnią wiele funkcji dla organizmu

Należy pamiętać, że oprócz tłuszczów nasyconych tłuszcz zwierzęcy składa się również z tłuszczów nienasyconych. Ten nienasycony tłuszcz jest dalej podzielony na kwasy tłuszczowe omega 3, 6 i 9 z ich odpowiednimi funkcjami.

Na przykład kwasy tłuszczowe omega-3 działają, tworząc błony komórkowe organizmu i pomagając w funkcjonowaniu receptorów komórkowych na tych błonach. Omega-3 pomagają również tworzyć hormony, zmniejszać stany zapalne i wspomagać funkcjonowanie mózgu.

Tymczasem omega-6 odgrywa rolę we wzroście i rozwoju, zdrowych włosach i skórze, gęstości kości i metabolizmie. Omega-9 pomaga obniżyć zły cholesterol i zapobiegać tworzeniu się blaszek miażdżycowych w tętnicach.

3. Kwasy tłuszczowe omega-3 są niezbędne dla mózgu

Tłuste ryby i jajka to małe przykłady pokarmów omega-3. Jedna forma omega-3 zwana DHA (kwas dokozaheksanowy) pełni główną funkcję jako składnik około 20% składników tłuszczowych w mózgu.

DHA w tłuszczu zwierzęcym pomaga w tworzeniu mieliny, czyli warstwy tłuszczu otaczającej komórki nerwowe i przyspieszającej dostarczanie sygnałów nerwowych. Bez DHA mielina nie może być właściwie uformowana, co powoduje spadek zdolności mózgu.

Ponadto DHA pomaga również wzmocnić barierę krew-mózg. Jest to membrana, która oddziela i filtruje krew, która dostaje się do mózgu. W ten sposób mózg będzie bezpieczny przed substancjami, które mogą być szkodliwe.

Zdrowy sposób na spożywanie tłuszczu zwierzęcego

Poniżej przedstawiamy kilka zdrowych sposobów spożywania tłuszczów zwierzęcych.

1. Ogranicz kwotę

Aby zmniejszyć ryzyko choroby, ogranicz spożycie tłuszczów nasyconych do nie więcej niż 10% całkowitego dziennego spożycia kalorii. Oznacza to, że jeśli Twoje zapotrzebowanie kaloryczne wynosi 2000 kcal, spożycie tłuszczów nasyconych nie powinno przekraczać 200 kcal lub około 22 gramów.

Po poznaniu limitów zwróć uwagę na zawartość tłuszczów nasyconych w produktach spożywczych, które spożywasz każdego dnia. Na przykład zawartość tłuszczów nasyconych w jednym kawałku średniej wielkości mięsa i jajka wynosi odpowiednio 4 gramy i 1,5 grama.

2. Zwróć uwagę na źródło

Wybieraj źródła tłuszczu zwierzęcego, które są naturalne i zdrowe, takie jak kurczak, jajka, wołowina lub mleko. Chociaż zawierają tłuszcze nasycone, te produkty są również bogate w korzystne składniki odżywcze, takie jak białko, witaminy i minerały.

Unikaj tłuszczu i oleju z niezdrowe jedzenie , produkty słodkie, smażone i przetworzone. Powodem jest to, że te różne pokarmy są zwykle bogate w kalorie i tłuszcze, ale nie zawierają innych składników odżywczych, których potrzebuje organizm.

3. Zwiększ spożycie tłuszczów nienasyconych

Nie zapomnij o zwiększeniu spożycia tłuszczów nienasyconych z pokarmów zawierających omega-3, omega-6 i omega-9. Ten składnik odżywczy ma wiele zalet dla organizmu i może pomóc zmniejszyć ryzyko różnych chorób.

Należy jednak pamiętać, że spożycie omega-6 musi być zbilansowane z omega-3. Chociaż korzystne, spożycie omega-6, które jest znacznie wyższe niż omega-3, może mieć negatywny wpływ na zdrowie.

Oprócz bycia zapasem energii organizm potrzebuje również tłuszczu zwierzęcego do wchłaniania składników odżywczych, tworzenia układu odpornościowego i wykonywania różnych innych funkcji. Nie zapomnij więc uzupełnić swojej diety o produkty zawierające te składniki odżywcze.