Jaka czekolada jest najzdrowsza dla naszego organizmu? •

Czekolada najwyraźniej to nie tylko deser o pysznym smaku. Badania wykazały, że spożywanie czekolady może być zdrowe dla serca, zmniejszać ryzyko wielu chorób i poprawiać funkcjonowanie mózgu. Jednak spośród różnych dostępnych rodzajów czekolady, która z nich jest najzdrowsza?

Poznaj rodzaj czekolady

Czekolada pochodzi z rośliny kakaowej (ziarna kakaowe), która zawiera wiele minerałów i związków przeciwutleniających. Wraz z upływem czasu dostępnych jest wiele produktów czekoladowych o różnych smakach, kształtach i wartościach odżywczych.

Producenci wyrobów czekoladowych stosują teraz również dodatki, takie jak kakao w proszku, mleko, cukier i masło. Dzięki tym dodatkowym składnikom zawartość czystego kakao w produktach czekoladowych jest z pewnością bardziej zróżnicowana.

W rezultacie wyroby czekoladowe są obecnie klasyfikowane na podstawie procentowej zawartości czystego kakao. Na przykład gorzka czekolada może zawierać do 100% czystego kakao. Z drugiej strony biała czekolada zwykle zawiera najmniej kakao.

Aby określić najzdrowszy rodzaj czekolady, musisz najpierw poznać jej zawartość odżywczą. Oto ogólne różnice między różnymi rodzajami czekolady, które są powszechnie sprzedawane na rynku.

1. Ciemna czekolada

Gorzka czekolada ma najwyższą zawartość czystego kakao, która wynosi około 70-100 procent. Cała zawartość tłuszczu w tej czekoladzie pochodzi z masła kakaowego (naturalny tłuszcz w kakao), więc nie ma dodatku tłuszczu z mleka lub oleju.

2. Czekolada mleczna

Czekolada mleczna to mieszanka czystego kakao i mleka w postaci mleka w proszku, mleka płynnego lub mleka skondensowanego. Zawartość czystego kakao w mlecznej czekoladzie waha się od 2,5% (bez tłuszczu) do 25% (bez tłuszczu).

3. Biała czekolada

Biała czekolada to produkt wytwarzany z cukru, mleka i masła kakaowego. Ten produkt nie zawiera suchej masy kakaowej, więc nie znajdziesz przeciwutleniaczy powszechnie występujących w gorzkiej i mlecznej czekoladzie.

4. Inne rodzaje czekolady

Oprócz trzech wcześniej wspomnianych rodzajów czekolady, oto inne produkty czekoladowe, z którymi możesz się spotkać.

  • Surowa czekolada: czekolada, która nie została przetworzona, podgrzana ani zmieszana z innymi składnikami.
  • Czekolada pogarszać: mieszanka kakao i tłuszczu roślinnego stosowana do powlekania wyrobów cukierniczych oraz jako zamiennik masła kakaowego.
  • Kuwertura: wysokiej jakości czekolada z wyższą zawartością masła kakaowego. Ten rodzaj czekolady jest zwykle używany jako powłoka lub dekoracja.
  • Czekolada rubinowa: Zrobiona z ziaren kakao rubinowego, ta czekolada ma czerwonawy kolor i słodko-kwaśny smak.
  • Czekolada modelująca: pasta czekoladowa wykonana przez stopienie czekolady, a następnie posypanie jej syropem kukurydzianym lub syropem glukozowym.
  • Kakao w proszku: stały proszek, który pozostaje po ekstrakcji całej zawartości masła kakaowego.

Jaki jest najzdrowszy rodzaj czekolady?

Zanim zaczniesz pospiesznie kupować produkty czekoladowe w supermarkecie, musisz wiedzieć, jakie rodzaje czekolady mogą przynieść korzyści zdrowotne. Czekolada, której szukasz, zawiera dużo flawanoli i ma niską zawartość cukru.

Kiedy ziarna kakaowe są przetwarzane na produkty przetworzone, zabiegi takie jak prażenie, fermentacja itp. powodują obniżenie poziomu flawanolu. Im więcej etapów i procesów przechodzi, tym więcej flawanoli jest traconych.

Sprzedawana w handlu czekolada zwykle zawiera również mleko, sztuczne słodziki, stabilizatory, tłuszcze i inne. To sprawia, że ​​czekolada nie jest już czysta, a zawartość flawanolu jest znacznie zmniejszona w porównaniu z czekoladą naturalną.

Aby uzyskać optymalne korzyści z czekolady, wybierz ciemną czekoladę. Ten rodzaj czekolady ma zazwyczaj lekko gorzki smak, ponieważ zawartość kakao jest nadal wysoka. Ogranicz mleczną i białą czekoladę, która jest bogata w mleko i cukier.

Co jest w czekoladzie?

Ciemna czekolada z dużą zawartością kakao jest generalnie bogata w składniki odżywcze i przeciwutleniacze. Jednak według Normana Hollenberga, profesora radiologii w Harvard Medical School, większość korzyści płynących z czekolady pochodzi z flawanoli.

Flawanole zawarte w tej najzdrowszej czekoladzie aktywują określone geny, tworząc tlenek azotu. Tlenek azotu działa rozluźniająco na naczynia krwionośne, dzięki czemu zwiększa się przepływ krwi i tlenu do narządów organizmu.

Oprócz tlenku azotu, zawartość przeciwutleniaczy w czekoladzie może również zmniejszać ryzyko wielu chorób. Przeciwutleniacze pomagają organizmowi przeciwdziałać złym skutkom wolnych rodników, które mogą powodować uszkodzenia komórek ciała.

Hollenberg przeprowadził następnie eksperymenty związane z wpływem czekolady na krążenie krwi. Uczestnicy badania w wieku powyżej 50 lat zostali poproszeni o spożycie napoju czekoladowego bogatego we flawanole. W rezultacie ich przepływ krwi staje się płynny.

A co z tłuszczem w czekoladzie? Nawet najzdrowsza czekolada zawiera tłuszcz, ale nie martw się, tłuszcz w czekoladzie pochodzi z masła kakaowego. Tłuszcze te są klasyfikowane jako zdrowe tłuszcze nienasycone.

Podsumowując, czekolada jest zdrową żywnością, o ile wybierasz odpowiedni rodzaj i spożywasz ją w rozsądnych ilościach. Upewnij się, że jesz również różnorodne produkty spożywcze, aby zaspokoić potrzeby każdego składnika odżywczego.


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found