emailvision.org

Sos sojowy Shoyu aka jest zwykle głównym uzupełnieniem sushi i sashimi. Z drugiej strony są też tacy, którzy lubią dodawać smaku sushi dodatkiem marynowanego imbiru i wasabi.

Zawartość odżywcza Wasabi

Źródło: zaparowana kuchnia

Wasabi to typowy zielony dodatek w kształcie pasty. Wasabi pochodzi z rośliny zielarskiej, która nadal należy do tej samej rodziny co kapusta lub kapusta. Nazwa łacińska Eutrema japonica lub Wasabia japonica , wasabi pozyskiwane jest z łodygi rośliny.

Łodygi tej rośliny są tarte i poddawane dalszej obróbce w celu uzyskania uzupełniającego pokarmu o konsystencji pasty. Niektórzy producenci często używają również korzeni i łodyg wasabi, ponieważ smak jest dość mocny.

Oprócz wzbogacenia smaku potrawy, składnik ten ma również dużą wartość odżywczą. Jedna łyżeczka pasty wasabi może dostarczyć Twojemu organizmowi następujących ilości energii i składników odżywczych.

• Energia: 15 kcal
• Tłuszcz: 1 gram
• Węglowodany: 2 gramy
• Cukier: 2 gramy

Wasabi zawiera również różne witaminy i minerały, które pomagają uzupełnić codzienne potrzeby organizmu, w tym:

• rodzaje witamin rozpuszczalnych w tłuszczach (A, D, E i K),
• pirydoksyna (witamina B6),
• kobalamina (witamina B12),
• witamina C,
• wapń,
• Miedź,
• żelazo,
• magnez,
• mangan,
• Fosfor,
• potas,
• selen również
• cynk.

Rośliny o pseudonimie „rzodkiew japońska” są również bogate w beta-karoten, glukozynolany i izotiocyjaniany. Ten izotiocyjanian nadaje wasabi pikantny smak. Dlatego kiedy jesz wasabi, twój nos cieknie, nie zdając sobie z tego sprawy.

Jakie korzyści zdrowotne ma wasabi?

Źródło: Betty-Crocker

Chociaż często jest określane jako nieprzyjemne ze względu na ostry, pikantny smak i zapach, okazuje się, że wasabi ma wiele korzystnych właściwości dla organizmu. Poniżej znajdują się różne korzyści, o których warto wiedzieć.

1. Obniża ryzyko zachorowania na raka

Izotiocyjaniany, które nadają wasabi ostry smak, to fitochemikalia o silnych właściwościach przeciwnowotworowych. Świadczy o tym badanie w czasopiśmie Epidemiologia nowotworów, biomarkery i profilaktyka .

Wyniki badania wykazały, że izotiocyjaniany mogą pomóc zmniejszyć ryzyko wzrostu komórek raka płuc i raka przełyku. Związek ten może również zapobiegać innym nowotworom, w tym trawieniu.

Eksperci odkryli, że izotiocyjaniany w wasabi są w stanie zabijać komórki rakowe bez uszkadzania zdrowych części wokół tych szkodliwych komórek. Ten efekt działa nawet wtedy, gdy rozmiar komórek rakowych jest nadal bardzo mały.

2. Utrzymuj zdrowie serca

Oprócz ćwiczeń i unikania tłustych potraw, jedz żywność przetworzoną Wasabia japonica może również pomóc w utrzymaniu zdrowego serca. Dzieje się tak, ponieważ wasabi ma substancję, która jest przeciwhipercholesterolemiczny

Substancje o tych właściwościach mogą obniżać wysoki poziom cholesterolu w organizmie. W rezultacie ta uzupełniająca żywność pośrednio pomoże zmniejszyć ryzyko zaburzeń sercowo-naczyniowych, udarów i zawałów serca.

3. Złagodzić ból z powodu stanu zapalnego

Naukowcy z Uniwersytetu Kalifornijskiego w Stanach Zjednoczonych odkryli, że wasabi może łagodzić ból spowodowany stanem zapalnym lub obrzękiem stawów. Dzieje się tak, ponieważ izotiocyjaniany mogą wiązać się bezpośrednio z przejściowym potencjałem receptora (TRP).

TRP to część mózgu, która rozpoznaje różne doznania, w tym ból. W mózgu związki izotiocyjanianowe działają poprzez zatrzymanie przepływu tych sygnałów bólowych. Dlatego ból może stopniowo zanikać.

4. Zapobiegaj infekcji

Kolejną nie mniej interesującą korzyścią jest możliwość zwalczania infekcji bakteryjnych w organizmie. Według badań opublikowanych w czasopiśmie Frontiers in Microbiology, roślina ta jest skuteczna przeciwko bakteriom Escherichia coli O157:H7 i Staphylococcus aureus .

E coli to bakteria w ludzkim jelicie, która może powodować łagodną biegunkę, jeśli jej ilość nie jest kontrolowana. Tymczasem bakterie S. aureus może powodować poważne infekcje jelitowe z powodu spożycia skażonej żywności.

Co ciekawe, wasabi posiada specjalny związek, który jest w stanie zahamować wzrost tych dwóch bakterii, jednocześnie neutralizując wytwarzane przez nie toksyny. Ten suplement diety może również zabijać bakterie w żywności.

5. Złagodzić objawy problemów z oddychaniem

Dla osób z problemami oddechowymi, takimi jak astma, silny aromat wasabi może pomóc złagodzić objawy. Powodem jest to, że materiał ten zawiera składniki gazowe, które zapewniają silną reakcję na drogi oddechowe i zatoki.

Niektórzy ludzie mogą odczuwać zawroty głowy i dyskomfort podczas wdychania aromatu wasabi. Jednak gdy już się do tego przyzwyczaisz, aromat faktycznie zapewnia korzyści, które są dobre dla twojego układu oddechowego.

6. Zapobiegaj infekcjom w układzie pokarmowym

Działanie antybakteryjne Wasabi jest również skuteczne przeciwko rozwojowi bakterii w żołądku i jelitach. Badanie przeprowadzone w Japonii w 2017 roku wykazało, że ten składnik jest w stanie odeprzeć infekcje Helicobacter pylori.

H. pylori jest bakterią wywołującą zapalenie żołądka (zapalenie żołądka) i wrzody żołądka. W badaniach w zakresie laboratoryjnym zastosowanie ekstraktu z liści Wasabia japonica udowodniono, że leczy wrzody żołądka z powodu tej infekcji bakteryjnej.

Ponadto działanie przeciwbakteryjne wasabi jest również przydatne w zapobieganiu zatruciom pokarmowym spowodowanym spożywaniem ryb, które zwykle występują w postaci sushi i sashimi. Nie zapomnij więc dodać tego składnika podczas spożywania tych dwóch produktów.

7. Pomaga zapobiegać otyłości

Studium w Badania i praktyka żywieniowa , uzyskaj wyniki, że wasabi może zmniejszyć ryzyko otyłości. Wyniki te uzyskano w wyniku eksperymentów przeprowadzonych na zwierzętach doświadczalnych, które często były karmione pokarmami o wysokiej zawartości tłuszczu.

Po rutynowym podawaniu pokarmów o wysokiej zawartości tłuszczu naukowcy podali neutralizator w postaci mieszaniny gorącej wody i ekstraktu z wasabi. Ostateczne wyniki wykazały zmniejszone ryzyko otyłości u zwierząt, które otrzymały mieszankę.

Wasabi to nie tylko wzmacniacz smaku sushi i sashimi. Ten produkt zawiera również składniki odżywcze i fitochemikalia, które są korzystne dla organizmu. Korzyści są również różne, od zapobiegania zakażeniom do potencjalnego obniżania ryzyka zachorowania na raka.