emailvision.org

Ryż jest głównym źródłem pożywienia ludzi w wielu krajach. Przynajmniej w 26 gęsto zaludnionych krajach ryż jest podstawowym pożywieniem, w tym Indonezja. Ryż ma wiele rodzajów i odmian.

W zależności od kształtu, aromatu i koloru każdego rodzaju, każdy rodzaj ryżu ma swój własny sposób gotowania. Ponadto każdy ma inną zawartość odżywczą i smak. Więc jakiego rodzaju?

Rodzaje ryżu

1. Biały ryż

Biały ryż ma warstwę skórki, która została wcześniej usunięta, więc ten ryż jest biały. Proces mielenia sprawia, że ​​biały ryż jest mniej odżywczy w porównaniu z brązowym lub czarnym.

Ryż biały dzieli się na ze względu na kształt ziarna, a mianowicie:

• Ryż długoziarnisty. Ryż ten przeszedł proces mielenia trzy do czterech razy. Ryż długoziarnisty jest zwykle mniej lepki i jest powszechnie określany jako ryż pera. Ten rodzaj ryżu po ugotowaniu będzie trochę twardy. Ryż długoziarnisty to ryż basmati, jaśmin i ryż doongara.
• Ryż średnioziarnisty. W porównaniu z ryżem długoziarnistym ten rodzaj ryżu jest bardziej lepki i mniej lepki. Po ugotowaniu również miękkie, a nie twarde.
• Ryż krótkoziarnisty. Jest to najdelikatniejszy i najbardziej lepki rodzaj ryżu po ugotowaniu. Nadaje się do stosowania jako podstawowe składniki żywności, takiej jak sushi i tak dalej. Ryż ten jest często określany jako ryż bardziej puszysty. Zawartość amylozy jest niższa niż w innych rodzajach ryżu, dzięki czemu ten rodzaj ryżu jest bardziej delikatny i puszysty po ugotowaniu. Zawarta w ryżu amyloza wpływa na właściwości rozszerzania objętości ryżu, który następnie staje się ryżem bardziej puszystym. Ryż o niskiej zawartości amylozy zwykle wytwarza ryż, który nie jest łatwy do wysuszenia. Ryż używany w Japonii zwykle używa tego rodzaju ryżu.

Nawet różne kształty ziaren wpływają na poziom zawartego w nich indeksu glikemicznego. Ryż długoziarnisty, taki jak ryż basmati i ryż doongara, ma niższy indeks glikemiczny niż ryż średnioziarnisty lub ryż krótkoziarnisty.

Jednak w porównaniu z innymi rodzajami ryżu, biały ryż zawiera mniej błonnika niż inne rodzaje ryżu, takie jak brązowy ryż i czarny ryż.

Dzieje się tak, ponieważ warstwa zewnętrzna i środkowa ryżu, które zawierają dużo błonnika, zostały utracone w wyniku procesu mielenia, podczas gdy ryż brązowy i czarny nie.

2. Brązowy ryż

Brązowy ryż również podlega procesowi mielenia, ale w przeciwieństwie do białego ryżu, brązowy ryż usuwa tylko zewnętrzną warstwę, a nie usuwa środkowej warstwy.

Brązowy ryż ma twardszą konsystencję niż biały ryż po ugotowaniu. Ponadto brązowy ryż zawiera dość wysoki magnez i błonnik 3,2 grama na 100 gramów.

Tymczasem całkowite białko na 100 gramów brązowego ryżu wynosi 7,2 grama. Ponad 100 gramów białego ryżu, który zawiera tylko około 6,3 grama.

Ma umiarkowany indeks glikemiczny, więc jedzenie brązowego ryżu sprawi, że będziesz dłużej syty.

3. Brązowy ryż

Podobnie jak brązowy ryż, brązowy ryż ma również twardszą i grubszą teksturę.

Brązowy ryż jest przydatny do utrzymania równowagi w produkcji czerwonych krwinek i hormonu serotoniny (hormonu regulującego apetyt), ponieważ zawiera żelazo i witaminę B6.

Czerwony kolor w tym ryżu uzyskuje się z zewnętrznej warstwy zawierającej antocyjany, które nadają mu czerwony kolor.

4. Czarny ryż

Czarny ryż to ryż dość rzadki na rynku i ma bardzo wysoką wartość sprzedaży, co wynika z wyższej zawartości składników odżywczych w porównaniu z innymi rodzajami ryżu.

Czarny ryż ma twardą i ciągnącą się konsystencję, więc gotowanie zajmuje dużo czasu, aby stał się miękki.

W czarnym ryżu jest wystarczająco dużo witaminy E, aby wzmacniać układ odpornościowy, odpierać wolne rodniki i naprawiać uszkodzenia komórek wątroby.

Przynajmniej ten ryż zawiera 20,1 grama błonnika, 7 gramów białka i 1,8 grama żelaza w 100 gramach czarnego ryżu.

Co to znaczy zredukować rodzaj białego ryżu?

Ponieważ czarny, czerwony i brązowy ryż mają dość wysoką cenę na rynku, możesz obejść ten problem, mieszając biały lub zwykły ryż z jednym z tych rodzajów ryżu.

Zwiększy to spożycie błonnika każdego dnia, ale nadal będzie zgodne z budżet który istnieje.