emailvision.org

Wielu sprzedawców smażonej żywności zwykle rzadko wymienia olej kuchenny, który był używany, nawet przez kilka dni. Chociaż olej zwany zużytym olejem spożywczym jest bardzo ryzykowny dla zdrowia. Jakie są zagrożenia związane ze zużytym olejem spożywczym?

Jakie są niebezpieczeństwa związane ze zużytym olejem do smażenia?

Smażone jedzenie smakuje bardziej z przymrużeniem oka. Nic dziwnego, że większość rodzajów przystawek, które spożywasz, jest zwykle smażona w pierwszej kolejności.

Ponieważ często gotujesz smażone potrawy, rzadko możesz zmienić olej do smażenia. Jeśli nie zostanie to zaznaczone, olej stanie się zużytym olejem spożywczym.

Im częściej jesz smażone potrawy ugotowane na zużytym oleju spożywczym, tym większe zagrożenie dla twojego organizmu. Oto niektóre zagrożenia dla zdrowia związane ze zużytym olejem spożywczym.

1. Infekcja bakteryjna

Wielokrotnie używany olej stanie się pożywką dla różnego rodzaju bakterii. Jeden z nich jest Clostridium botulinum, bakterie wywołujące zatrucie jadem kiełbasianym.

Bakterie te zjadają cząstki i okruchy pozostałe ze smażonego jedzenia na patelni lub oleju. Dlatego smażenie na zużytym oleju zwiększa podatność na infekcje bakteryjne.

2. Zwiększa ryzyko raka

Oprócz bakterii zużyty olej spożywczy jest również źródłem wolnych rodników. Wolne rodniki zostaną również wchłonięte przez smażone potrawy, dostaną się do organizmu i zaatakują komórki w ciele. Substancje te staną się rakotwórczymi substancjami rakotwórczymi.

Im częściej smażysz na zużytym oleju spożywczym, tym więcej wolnych rodników gromadzi się w organizmie i powoduje mutacje genów. Komórki w twoim ciele są bardziej podatne na przekształcenie się w komórki rakowe.

3. Zwiększ ryzyko chorób zwyrodnieniowych

Według badań przeprowadzonych przez ekspertów z Uniwersytetu Kraju Basków w Hiszpanii, zużyty olej spożywczy zawiera aldehydowe związki organiczne. Wiadomo, że te związki zamieniają się w czynniki rakotwórcze w ludzkim ciele.

Ponadto aldehydy mogą wywoływać choroby zwyrodnieniowe. Przykładami niektórych chorób są choroba serca, choroba Alzheimera i choroba Parkinsona.

4. Nadwaga lub otyłość

Zagrożeniem związanym ze zużytym olejem spożywczym, z którego nie zdajemy sobie sprawy, jest poziom kalorii i tłuszczów trans, który będzie nadal wzrastał. Według badań w czasopiśmie Chemia gastronomiczna W 2016 r. oliwa z oliwek wolna od tłuszczów trans będzie wreszcie produkować tłuszcze trans po wielokrotnym użyciu do smażenia.

Nadmiar kalorii i tłuszczów trans prowadzi do nadwagi, a nawet do otyłości. Sama otyłość może powodować poważne komplikacje, takie jak cukrzyca i choroby serca.

Wskazówki, jak smażyć, aby być zdrowszym

Nawet jeśli jest to niebezpieczne, nie oznacza to, że w ogóle nie możesz jeść smażonego jedzenia. Możesz smażyć, ale staraj się zawsze używać świeżego oleju. Jeśli jednak jest to absolutnie konieczne, można ponownie smażyć na używanym oleju.

Aby uniknąć różnych niebezpieczeństw związanych ze zużytym olejem spożywczym, zapoznaj się z poniższymi wskazówkami dotyczącymi zdrowego smażenia.

1.Najpierw filtruj . Przed ponownym smażeniem odcedź okruchy i czarne resztki, które zwykle znajdują się na dnie patelni. Im więcej okruchów i miąższu pozostanie, tym więcej kalorii i tłuszczu odpadnie podczas smażenia.

2. Nie przegrzewaj. Upewnij się, że olej do smażenia nie jest zbyt gorący. Zmierz temperaturę, aby olej nie przekroczył 190º Celsjusza. Do pomiaru temperatury możesz użyć specjalnego termometru do gotowania.

3. Wyłącz ogrzewanie, gdy jest ugotowane. Nie pozwól, aby olej był zbyt długo podgrzewany, ponieważ jego struktura chemiczna szybko się zmieni.

4. Odpowiednio przechowuj olej kuchenny. Po pierwszym usmażeniu przykryj patelnię, aż olej nieco ostygnie. Następnie przenieść do specjalnego zamkniętego pojemnika i przechowywać w temperaturze pokojowej.