emailvision.org

Kurczak jest dobrym źródłem białka. W połączeniu z zawartością tłuszczu, która wydaje się być niższa niż w wołowinie. Kupując kurczaka, jakiego rodzaju kurczaka wybierasz? Czy to rodzimy kurczak czy kurczak domowy? Oba mają różną zawartość składników odżywczych. Więc który z dwóch rodzajów kurczaka jest zdrowszy?

Różnica między kurczakiem rodzimym a kurczakiem wiejskim

Jak hodować kurczaki

Kury z wolnego wybiegu są hodowane przez hodowców. Kurczaki znajdą własne pożywienie lub rolnicy zapewnią zwykłe jedzenie, takie jak resztki suchego ryżu. Kurczaki wiejskie są trzymane bez specjalnego traktowania. Kurczęta z wolnego wybiegu można odbierać po sześciu miesiącach.

Tymczasem kurczęta domowe są pod opieką hodowców lub utrzymywane przez hodowców w dużych klatkach lub pomieszczeniach. Te kurczęta są traktowane i utrzymywane w specjalny sposób, aby uzyskać doskonałe wyniki mięsne.

Zwykle hodowcy podają kurczętom w tym kraju zastrzyki z hormonu wzrostu i antybiotyków. Antybiotyki są podawane w celu ochrony kurczaków przed bakteriami, które mogą zakłócać ich wzrost.

Hormony mogą pomóc w szybkim wzroście i rozwoju. Kury, którym wstrzyknięto hormony, nie tylko mogą szybko rosnąć, produkują więcej jaj.

To oczywiście może przynieść korzyści producentom lub hodowcom, ponieważ nie muszą długo czekać na zbiory i mogą obniżyć koszty hodowli. W przeciwieństwie do kurczaka rodzimego, ten rodzaj kurczaka można zebrać po trzech miesiącach.

Zawartość odżywcza mięsa drobiowego

W rzeczywistości, w porównaniu z wartościami odżywczymi, takimi jak kalorie i białko, te dwa rodzaje kurczaka nie różnią się zbytnio. Oba są dobrymi źródłami białka. Oba te mięsa zawierają również ważne dla organizmu minerały, takie jak wapń, fosfor, żelazo i kilka witamin, takich jak witamina A i witamina B1.

Cóż, jeśli chodzi o samą zawartość tłuszczu, może kurczaki domowe mają więcej tłuszczu, ponieważ otrzymują zastrzyki z hormonów, gdy są hodowane. Oczywiście wpłynie to na zawartość tłuszczu w mięsie z kurczaka.

Zawartość tłuszczu zależy również od tego, czy używasz skóry, czy nie. Kurczak ze skórą, niezależnie od tego, czy jest to kurczak z wolnego wybiegu, czy ze wsi, ma o 50 kalorii więcej niż mięso bez skóry.

Więc które mięso z kurczaka jest zdrowsze?

Oba rodzaje kurczaka są dobrym źródłem białka i są potrzebne organizmowi. Jednak ze względu na proces utrzymywania i pielęgnacji kurcząt domowych, którym podaje się hormony i antybiotyki, korzyści zdrowotne tego rodzaju kurczaków są wątpliwe.

Zastrzyki hormonalne i antybiotyki u kurcząt domowych mogą mieć zły wpływ na zdrowie. Hormony często wstrzykiwane kurom to hormony steroidowe w postaci estrogenu, progesteronu i testosteronu.

U ludzi ten hormon jest hormonem regulującym i związanym z układem rozrodczym. Dlatego spożywanie mięsa zawierającego hormony może zakłócać zdrowie, zwłaszcza zdrowie reprodukcyjne.

Skutki spożywania kurczaka w formie zastrzyków mogą przyspieszyć dojrzewanie u dziewcząt, zwiększyć ryzyko zachorowania na raka piersi i ryzyko raka prostaty u mężczyzn.

Sposób gotowania mięsa z kurczaka również wpływa na jego wartość odżywczą

Mimo to, niezależnie od tego, jak dbać o kurczaka, to, co może sprawić, że mięso z kurczaka będzie zdrowsze lub nie, to sposób jego przetwarzania.

Kurczak ma rzeczywiście niższą zawartość tłuszczu niż wołowina. Jednak to mięso nadal zawiera tłuszcz. Zawartość tłuszczu w mięsie z kurczaka znajduje się głównie pod skórą. Zalecamy przetwarzanie mięsa kurczaka bez skóry, aby zmniejszyć zawartość nadmiaru tłuszczu.

Ponadto, aby zredukować tłuszcz z kurczaka, możesz wybrać techniki gotowania, takie jak gotowanie na parze, grillowanie lub smażenie, zamiast smażenia. Ponieważ olej używany do smażenia również przyczynia się do wysokiego poziomu tłuszczu i kalorii w mięsie.