emailvision.org

Oprócz stosowania zrównoważonej, odżywczej diety, jedną z zasad zdrowej diety jest ograniczenie spożycia żywności pakowanej, przetworzonej i konserwowanej. Powodem jest to, że pakowana żywność o wysokiej zawartości sodu ma wiele negatywnych skutków dla zdrowia.

Dlaczego pakowana żywność jest bogata w sód?

Sód jest w rzeczywistości minerałem znajdującym się w wielu naturalnych i przetworzonych składnikach żywności.

Ten minerał jest odpowiedzialny za utrzymanie równowagi elektrolitów, płynów ustrojowych i objętości krwi, aby organizm mógł normalnie funkcjonować.

Wraz z chlorkiem sód tworzy kryształy NaCl, które znamy jako sól kuchenną.

Oprócz dodawania smaku potrawom, sól kuchenna od wieków wykorzystywana jest jako naturalny konserwant żywności.

Być może zrobiłeś to samo, na przykład solenie, a następnie gotowanie na parze surowego mięsa przed gotowaniem, dzięki czemu mięso starcza na dłużej.

Dzieje się tak, ponieważ sól wiąże wodę, podczas gdy mikroorganizmy, takie jak bakterie i gnijące grzyby, potrzebują wody do życia.

Przy zmniejszonej zawartości wody w artykułach spożywczych mikroorganizmy w nich giną z powodu odwodnienia.

Sód jako środek konserwujący i aromatyzujący pakowaną żywność

Producenci żywności pakowanej również stosują tę samą zasadę do konserwacji swoich produktów.

Różnica polega na tym, że zawartość sodu w żywności pakowanej jest zwykle znacznie wyższa niż zawartość sodu w żywności naturalnej.

Oprócz tego, że jest konserwantem, zastosowanie sodu w dużej „dawce” podczas przetwarzania ma na celu wzmocnienie smaku żywności.

W ten sposób smak jedzenia nie zmieni się, nawet jeśli będziesz je przechowywać przez długi czas.

Oprócz soli kuchennej sód jest również zawarty w innych dodatkach do żywności (BTP).

Niektóre przykłady to wodorowęglan sodu, glutaminian sodu (MSG), benzoesan sodu, azotan sodu, sacharynian sodu i soda oczyszczona.

Materiały te mają swoją własną funkcję.

Według amerykańskiej Agencji ds. Żywności i Leków (FDA) dodatek BTP zawierającego sód może hamować rozwój bakterii, wspomagać proces fermentacji i poprawiać teksturę żywności.

Zagrożenia dla zdrowia związane z żywnością o wysokiej zawartości sodu

Organizm potrzebuje sodu do prawidłowego funkcjonowania.

Jednak nadmierne spożycie pakowanej żywności o wysokiej zawartości sodu może w rzeczywistości mieć negatywny wpływ na zdrowie.

Gdy organizm ma nadmiar soli (sodu), nerkom trudno będzie go odprowadzić, aby sól gromadziła się w krwiobiegu.

Jak wspomniano wcześniej, sól ma właściwości wiążące wodę. Sól we krwi wiąże się z otaczającym płynem.

Ponieważ poziom soli we krwi jest wyższy niż zwykle, ilość związanego płynu jest większa.

Płyn nadal dostaje się do krwiobiegu i powoduje wzrost objętości krwi.

Wysoka objętość krwi powoduje wzrost ciśnienia krwi. Serce musi również ciężej pracować, aby pompować krew w całym ciele.

Ten stan jest początkiem nadciśnienia tętniczego i jego różnych powikłań.

Podwyższone ciśnienie krwi w dłuższej perspektywie może zwiększyć ryzyko zawału serca, niewydolności serca i udaru mózgu.

Dlatego jednym ze sposobów zapobiegania nadmiernemu spożyciu soli jest stosowanie diety o niskiej zawartości soli.

Lista pakowanych produktów spożywczych o wysokiej zawartości sodu

Odnosząc się do ogólnych wytycznych FDA, żywność o wysokiej zawartości sodu może zawierać ponad 20% dziennego zapotrzebowania na porcję.

Natomiast żywność o niskiej zawartości sodu zawiera nie więcej niż 5% dziennego zapotrzebowania na sód na porcję.

Zapotrzebowanie na sód osób dorosłych w Indonezji według wskaźnika adekwatności żywieniowej wynosi 1500 miligramów (mg).

Tak więc żywność o wysokiej zawartości sodu to żywność, która zawiera 300 mg sodu na porcję, podczas gdy 75 gramów (g) lub mniej ma niską zawartość sodu.

Oto kilka pakowanych produktów spożywczych i napojów o wysokiej zawartości sodu każdego dnia.

• Makaron instant: co najmniej 1500 mg – 2300 mg.
• Sos chili, sos pomidorowy, sos ostrygowy, majonez itp.: 1200 mg na 100 g.
• Mięso przetworzone: ponad 800 mg na 100 mg.
• Napoje pakowane: około 700 mg na 200 ml.

Oprócz tych produktów sód znajduje się również w niektórych przetworzonych produktach spożywczych, żywności gotowej lub gotowej do gotowania oraz w mrożonej żywności.

Aby określić, ile sodu jest w twojej żywności, zawsze patrz na etykiety z informacjami o wartości odżywczej na opakowaniach żywności.

Wiele osób spożywa więcej sodu niż wynosi dzienny limit. To wysokie spożycie często nie pochodzi z naturalnej żywności, ale z pakowanej żywności o wysokiej zawartości sodu.

W dłuższej perspektywie taka dieta może mieć negatywny wpływ na zdrowie.

Aby temu zapobiec, zacznij od ograniczenia spożycia żywności o wysokiej zawartości sodu.