Poznanie pełnego ziarna, rafinowanego ziarna i innych rodzajów zbóż •

Mówienie o zdrowej żywności z pewnością nie jest kompletne bez produktów pełnoziarnistych. Te produkty spożywcze bogate w błonnik występują w różnych produktach spożywczych w postaci produkty pełnoziarniste ani rafinowane ziarno . Właściwie, jakie rodzaje zbóż są powszechnie spożywane i jakie są ich korzyści zdrowotne?

Rodzaje zbóż według pochodzenia roślinnego

Ziarna to jadalne nasiona różnych roślin z rodziny Poaceae (znanej również jako Graminaae). Inne nazwy ziaren to nasiona zbóż lub zboża.

Ze względu na pochodzenie roślinne ziarna dzieli się na dwa rodzaje, a mianowicie zboża prawdziwe i pseudozboża. Według Rady ds. Żywienia Zbóż i Roślin Strączkowych Australia, oto różnice i przykłady tych dwóch.

1. Prawdziwe płatki zbożowe

Prawdziwe zboża to ziarna pochodzące z rodziny Poaceae. Przykładami zbóż w tej grupie są ryż, pszenica, owies , kukurydza, jęczmień (jęczmień), żyto (żyto), sorgo i proso (proso).

2. Pseudozboża

Grupa pseudozboża zawiera ziarna, które nie należą do rodziny Poaceae, ale których wartość odżywcza jest zbliżona do prawdziwych zbóż. Ziarna sklasyfikowane jako pseudozboża obejmują komosę ryżową, grykę i amarant .

Rodzaje zbóż według obróbki

Podobnie jak inne produkty spożywcze, nie wszystkie ziarna mają taką samą zawartość odżywczą. Proces przetwarzania może zmniejszyć zawartość składników odżywczych w ziarnach, dzięki czemu korzyści nie są już takie same, jak przed ich przetworzeniem.

Całe ziarna składają się z trzech części, a mianowicie:

  • twarda zewnętrzna warstwa skóry (łuska),
  • instytucje (główne części), które zawierają składniki odżywcze i przeciwutleniacze, a także
  • największa część ziarna zawierająca najwięcej węglowodanów i białka (bielmo).

Na podstawie przetwarzania ziarna dzieli się na pełne ziarna ( produkty pełnoziarniste ) i ziarna rafinowane. Oto różnice między nimi.

1. Produkty pełnoziarniste

Produkty pełnoziarniste często kojarzony z produktami skrobiowymi, ale w zdrowszej wersji. W rzeczywistości, produkty pełnoziarniste lub całe ziarna, to rodzaj ziarna, które nie zostało przetworzone lub zmielone.

Mogą to być ziarna pszenicy, ryżu, sorgo, komosa ryżowa, a nawet prażona kukurydza . Produkty pełnoziarniste odnosi się do ziaren, które nadal zawierają wszystkie jadalne części nasion, takie jak skórka ( otręby) , instytucja ( zalążek ) i bielma.

Wszystkie części tych zbóż są korzystne dla zdrowia, ponieważ są bogate w składniki odżywcze, których potrzebuje organizm, takie jak błonnik, witaminy z grupy B, przeciwutleniacze, żelazo, miedź, potas, selen i magnez.

Przykład produkty pełnoziarniste to jest:

  • owsianka lub cały owies ,
  • ryż brązowy, czerwony i czarny,
  • całe żyto,
  • jęczmień nienaruszony,
  • gryka,
  • komosa ryżowa, dan
  • znakowana mąka mąka pełnoziarnista .

Produkty pełnoziarniste Może mieć postać pojedynczego produktu spożywczego (takiego jak brązowy ryż) lub produktu przetworzonego (takiego jak chleb zrobiony z mąki pełnoziarnistej).

​3 zdrowe źródła pełnego ziarna na śniadanie

2. Rafinowane ziarna

Po prostu, rafinowane ziarno jest przeciwieństwem produkty pełnoziarniste . Ziarna te przechodzą proces przetwarzania, dzięki czemu tracą skórę i tkanki, pozostawiając część bielma, która zawiera tylko węglowodany i mało białka.

Przetwarzanie to ma na celu wydłużenie okresu trwałości ziaren. Pomimo wydłużonego okresu przydatności do spożycia, przetwarzanie usuwa wiele składników odżywczych ze skóry i ciała, w szczególności witaminy, minerały i błonnik.

Przykład rafinowane ziarno to jest:

  • biały ryż,
  • mąka pszenna, która nie jest zrobiona pełnoziarnisty , jak również
  • produkty przetworzone wytworzone z podstawowych składników rafinowanych ziaren, takich jak biały chleb, płatki zbożowe, krakersy, herbatniki i ciasta.

Rafinowane ziarna przeszedł różne procesy przetwarzania, dzięki czemu zawartość składników odżywczych jest mniejsza niż produkty pełnoziarniste . Ziarna te nie mają już twardej skorupy zewnętrznej, dzięki czemu enzymy trawienne mogą je łatwiej trawić.

Niestety zmniejsza to również zalety samego ziarna. Oczyszczone ziarna mają tendencję do szybkiego wzrostu poziomu cukru we krwi, nie zapewniają długotrwałego uczucia sytości i nie są skuteczne w utrzymaniu idealnej masy ciała.

Ogólne korzyści z jedzenia produktów pełnoziarnistych

Źródło: Po prostu Przepisy

Dzięki pełnej zawartości składników odżywczych pełne ziarna mogą zapewnić następujące korzyści.

1. Pomaga zaspokoić spożycie błonnika

Oprócz owoców i warzyw, produkty pełnoziarniste jest dobrym źródłem błonnika. Możesz uzyskać 5,8 grama błonnika w 2 kromkach chleba żytniego. Ta ilość może zaspokoić 20% dziennego zapotrzebowania na błonnik.

Wykazano, że błonnik przynosi wiele korzyści zdrowotnych, od poprawy wypróżnień po obniżenie poziomu złego cholesterolu. Odpowiednie spożycie błonnika może również zapobiec chorobom serca i rakowi okrężnicy.

2. Płynna defekacja

Zawartość błonnika w pełnych ziarnach może pomóc w płynnym ruchu pokarmu i kału w jelitach. Dlatego ludzie stosujący dietę bogatą w błonnik mają tendencję do bardziej płynnego i regularnego wypróżniania.

Oprócz błonnika, produkty pełnoziarniste Zawiera również kwas mlekowy, który wspomaga pracę dobrych bakterii w okrężnicy. Dobre bakterie mają wiele zalet, od wspomagania wchłaniania składników odżywczych z pożywienia po wzmacnianie układu odpornościowego.

3. Niższy poziom cholesterolu

Produkty pełnoziarniste zapobiegają wchłanianiu złego cholesterolu przez organizm i obniżają poziom trójglicerydów. Wysoki poziom cholesterolu i trójglicerydów we krwi to czynniki, które mogą zwiększać ryzyko chorób serca i udaru mózgu.

Włókno, które spożywasz, wiąże się z jelitem cienkim. Błonnik w jelicie cienkim może wiązać cholesterol i zapobiegać jego przedostawaniu się do krwiobiegu. Zamiast tego twoje ciało pozbywa się nadmiaru cholesterolu z kałem.

4. Pomaga kontrolować wagę

Osoby regularnie konsumujące produkty pełnoziarniste mają zwykle wagę w normalnym zakresie. Nie są też łatwe do przybrania na wadze w porównaniu do osób, które spożywają więcej rafinowanych zbóż.

Konsumpcja produkty pełnoziarniste Wiąże się to również ze zdrowszą dystrybucją tłuszczu. Mówi się, że te pokarmy zmniejszają tworzenie się tłuszczu z brzucha. Tworzenie się tłuszczu z brzucha może zwiększać ryzyko otyłości, cukrzycy i innych chorób.

Ziarna są jednym z najzdrowszych produktów spożywczych, ponieważ zawierają szeroką gamę składników odżywczych. Aby uzyskać różne korzyści, wystarczy dodać to jedzenie do swojego codziennego menu.


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found