emailvision.org

Język jako zmysł smaku ma funkcję rozpoznawania smaku jedzenia, od słodkiego, słonego, kwaśnego i innych. Smak dobrego jedzenia może sprawić, że będziesz jadł ze smakiem. Czy wiesz, dlaczego język wyczuwa smak jedzenia? Następnie, jak działa mechanizm języka, aby to zrobić? Chodź, dowiedz się więcej poniżej.

Dlaczego język wyczuwa smak jedzenia?

Twój język może posmakować czterech podstawowych smaków: słodki, kwaśny, gorzki i słony. Ponadto według najnowszych badań ludzie mogą odczuwać inny smak, a mianowicie smak umami.

Możesz poczuć te różne smaki dzięki maleńkim receptorom znajdującym się na kubkach smakowych (kubkach smakowych). kubki smakowe ). Receptory te znajdują się w prawie wszystkich częściach jamy ustnej, zwłaszcza w języku, podniebieniu i tylnej części przełyku.

Przeciętny dorosły ma 10 000 kubków smakowych, które odnawiają się co dwa tygodnie. Intensywność odnawiania się komórek w kubkach smakowych będzie coraz bardziej spowalniać wraz z wiekiem osoby.

Starsi ludzie lub starsi ludzie mają tylko około 5000 działających kubków smakowych. Z tego powodu osoby starsze gorzej odczuwają smak jedzenia, podobnie jak ludzie młodzi.

Oprócz czynnika wieku palacze są również gorsi pod względem smaku jedzenia. Dzieje się tak, ponieważ palenie może zmniejszyć liczbę kubków smakowych.

Nie widać tych kubków smakowych gołym okiem. Małe białe lub różowe plamki na powierzchni języka to w rzeczywistości brodawki, a nie kubki smakowe. Brodawki, które mają kształt małych guzków na powierzchni języka, składają się średnio z sześciu kubków smakowych.

Czy to prawda, że ​​język ma pewne kubki smakowe?

Może znasz już powyższą ilustrację języka. Mapy języka zazwyczaj mają na celu opisanie pewnych części języka, które są bardziej wrażliwe na cztery podstawowe smaki, a mianowicie słodycz na końcu języka, słony i kwaśny smak na krawędzi języka oraz goryczkę u podstawy języka.

Steven D. Munger, dyrektor Center for Smell and Taste, University of Florida, cytowany z The Conversation wyjaśnił, że zdolność języka do rozpoznawania smaku nie ogranicza się do pewnych części języka. Receptory smakowe w kubkach smakowych są rozproszone po całym języku i jamie ustnej.

Wszystkie rodzaje receptorów smakowych można znaleźć we wszystkich częściach języka. Oznacza to, że każda część języka może smakować słodko, słono, kwaśno i gorzko. Jednak czubki i krawędzie języka, które mają więcej kubków smakowych, mogą być bardziej wrażliwe na niektóre smaki.

Jak język rozpoznaje smak?

Język rozpoznaje smaki dzięki obecności części zwanej kubkiem smakowym. Każdy z tych kubków smakowych ma bardzo wrażliwe mikroskopijne włoski zwane mikrokosmkami. Mikrokosmki składają się również z nerwów czuciowych, które mogą przekazywać mózgowi informacje o smaku odczuwanego jedzenia, niezależnie od tego, czy jest słony, słodki, kwaśny czy gorzki.

Język nie działa sam w rozpoznawaniu smaku jedzenia. Język jest wspomagany przez nos, aby pomóc mu posmakować smaku jedzenia. Jak?

W górnej części nosa znajdują się receptory węchowe, które zawierają specjalne komórki, które pomagają wąchać jedzenie. Podczas żucia związki chemiczne z pożywienia będą uwalniane aż do nosa.

Związki chemiczne z tej żywności będą następnie wyzwalać receptory węchowe w nosie, które współpracują z kubkami smakowymi, wysyłając informacje o smaku jedzenia do mózgu. Mózg następnie przetłumaczy otrzymane informacje na smak słodki, słony, gorzki lub kwaśny.

Mechanizm pracy języka wyjaśnia również powód, dla którego, gdy masz katar i zatkany nos, możesz nie być w stanie dobrze wyczuć smaku jedzenia. Każde jedzenie, które spożywasz, może być nieco mdłe, gdy jesteś chory. Może to następnie zmniejszyć apetyt.