emailvision.org

Spośród wielu olejów do gotowania, olej sojowy jest uważany za najzdrowszy. Konkurując z lepiej znanymi olejami z oliwek i rzepaku, olej sojowy najwyraźniej zawiera różnorodne składniki odżywcze, które przynoszą niezliczone korzyści.

Zawartość odżywcza oleju sojowego

Olej sojowy to olej roślinny otrzymywany z ekstrakcji całych ziaren soi. Ziarna soi, które zostały oddzielone od łuski, zostaną rozgniecione, a następnie oddzielone od zawartości oleju.

Półprodukt olejowy przechodzi następnie proces rafinacji i rafinacji w celu usunięcia substancji, które mogą wpływać na smak, kolor i aromat produktu końcowego. Efektem końcowym jest klarowny olej sojowy o żółtawym odcieniu.

Poniżej znajduje się wartość odżywcza jednej łyżki stołowej (około 13,6 grama) oleju sojowego.

• Energia: 120 kcal
• Tłuszcz całkowity: 13,6 grama
• Białko: 0 gramów
• Węglowodany: 0 gramów
• Potas: 0,1 miligrama
• Witamina E: 1,1 miligrama
• Nasycone kwasy tłuszczowe: 2,12 grama
• Nienasycone kwasy tłuszczowe: 11 gram
• Tłuszcz trans: 0,07 grama

Korzyści zdrowotne oleju sojowego

Poniżej przedstawiamy różne zalety oleju sojowego w porównaniu z innymi odmianami oleju roślinnego.

1. Wysoki punkt dymienia

Temperatura dymienia to temperatura, w której olej lub tłuszcz zaczyna się rozkładać i utleniać. To właśnie w tym momencie powstają wolne rodniki, które są szkodliwymi substancjami, które mogą powodować uszkodzenia komórek i zwiększać ryzyko różnych chorób.

Temperatura dymienia oleju sojowego wynosi 230 stopni Celsjusza, nawet więcej niż oliwa z oliwek, która ma tylko 191 stopni Celsjusza. Oznacza to, że jeśli chcesz gotować w wysokich temperaturach, olej sojowy jest bezpieczniejszą i zdrowszą opcją.

2. Bogaty w kwasy tłuszczowe omega-3

Większość korzyści płynących z oleju sojowego wynika z zawartości kwasów tłuszczowych omega-3. Te kwasy tłuszczowe mają wiele zalet, w tym wspomagają rozwój płodu, budują komórki mózgowe, utrzymują zdrowie serca i wzmacniają układ odpornościowy.

Pokarmy bogate w omega-3, takie jak olej sojowy, mogą również zapobiegać chorobom przewlekłym, takim jak miażdżyca, rak i cukrzyca. W organizmie omega-3 działa poprzez zmniejszenie stanu zapalnego, który jest zwiastunem różnych chorób.

3. Nawilżająca skóra

Niewiele produktów do pielęgnacji skóry, w których głównym składnikiem jest olej sojowy. Najwyraźniej dzieje się tak dlatego, że olej sojowy jest w stanie wzmocnić naturalną warstwę ochronną skóry. Ta warstwa utrzymuje wilgoć leżącą pod spodem tkankę.

Korzyści płynące z oleju sojowego dla skóry wynikają również z wysokiej zawartości witaminy E. Oprócz działania jako przeciwutleniacz, który chroni skórę przed słońcem, witamina E pomaga również łagodzić dolegliwości spowodowane trądzikiem i egzemą.

4. Utrzymuj zdrowie serca

Tłuszcz jest nie tylko związany z chorobą, o ile wybierasz rodzaj tłuszczu, który jest zdrowy. Olej sojowy jest bogaty w tłuszcze, ale większość z nich to nienasycone kwasy tłuszczowe, które pomagają utrzymać zdrowe serce i naczynia krwionośne.

Według niektórych badań ryzyko chorób serca można zmniejszyć o 10%, jeśli zastąpisz tłuszcze nasycone z codziennej diety tłuszczami nienasyconymi. Powodem jest to, że nienasycone tłuszcze mogą obniżać zły cholesterol i łagodzić stany zapalne.

5. Utrzymuj gęstość kości

Olej sojowy dostarcza witaminę K, która może pomóc w utrzymaniu gęstości kości. Zostało to udowodnione w badaniu z 2014 r. Naukowcy odkryli, że olej sojowy pomaga zrównoważyć ilość minerałów w kościach.

Ponadto witamina K zmniejsza również oznaki stanów zapalnych, które mogą przyspieszyć proces utraty masy kostnej. Chociaż obiecujące, badania te nadal ograniczają się do zwierząt, więc eksperci muszą je dalej badać.

Zwróć na to uwagę przed spożyciem oleju sojowego

Olej sojowy to zdrowa alternatywa. Ten produkt zawiera kwasy tłuszczowe omega-3, jest korzystny dla serca, wolny od cholesterolu i wszechstronny. Punkt dymienia jest również wysoki, dzięki czemu można go bezpiecznie używać w wysokich temperaturach.

Należy jednak pamiętać, że olej sojowy zawiera więcej kwasów tłuszczowych omega-6 niż omega-3. Spożywanie dużych ilości omega-6 może powodować stany zapalne i zwiększać ryzyko wielu chorób przewlekłych.

Kilku badaczy z University of California – Riverside, USA, również stwierdziło, że spożywanie dużych ilości oleju sojowego może mieć negatywny wpływ na zdrowie. Te skutki obejmują otyłość, cukrzycę i zaburzenia związane z funkcją nerwów.

Nadal możesz czerpać korzyści z oleju sojowego, ograniczając jego spożycie. Nie zapomnij zbilansować go, jedząc inne źródła omega-3 i uzupełnij swoje codzienne menu warzywami i owocami.