emailvision.org

Kto nie zna bananów? Tak, słodki smak pochodzi z żółtego owocu, który ma łacińską nazwę Musa paradaisica jest to bardzo znajome w języku Indonezyjczyków. Nie ma wątpliwości co do korzyści zdrowotnych. Cóż, większość ludzi kupuje banany, które są jasnożółte, ponieważ uważają, że dojrzałe banany są zdecydowanie bardziej pożywne. Ale czy wiesz, że zielone banany, czyli niezbyt dojrzałe, są również nie mniej pożywne?

Obierz dokładnie różne odżywianie zielonych bananów i żółtych bananów

1. Rodzaj i zawartość cukru

Zielone banany (nie mylić z kulinarnymi zielonymi bananami lodowymi z Makassar, tak!) smakują bardziej nijako, nawet gorzko i kwaśno niż żółte banany. Dzieje się tak, ponieważ niedojrzałe banany zawierają mniej cukru niż dojrzałe banany.

Nie oznacza to jednak, że zielone banany w ogóle nie zawierają cukru. Cukier w zielonych bananach przechowywany jest w postaci odpornej skrobi. Skrobia oporna to rodzaj węglowodanu, który nie może zostać rozłożony przez enzymy trawienne, więc nie może zostać zniszczony. Na 100 gramów niedojrzałych bananów (które wciąż są zielone) zawierają 8,5 odpornej skrobi, podczas gdy żółte banany zawierają tylko około 1,23 odpornej skrobi.

Im bardziej odporna skrobia zawiera żywność, tym mniej zawiera kalorii. Nie tylko to, jak donosi British Journal of Nutrition, spożycie odpornej skrobi może pomaga dłużej czuć się sytym, obniża poziom cukru we krwi i utrzymuje zdrowy układ trawienny.

Tymczasem cukier w żółtych bananach jest przechowywany w prostych formach, takich jak sacharoza, fruktoza i glukoza. Cukry proste są łatwo rozkładane przez organizm, co ułatwia podniesienie poziomu cukru we krwi. Tak więc osobom z cukrzycą nie zaleca się spożywania zbyt wielu żółtych bananów, biorąc pod uwagę, że zawartość cukru jest dość wysoka.

2. Zawartość tłuszczu

Dojrzałe banany zawierają mało tłuszczu (tłuszcz jednonienasycony/tłuszcz jednonienasycony i tłuszcze wielonienasycone/tłuszcz wielonienasycony).

Oba rodzaje tłuszczów to zdrowe tłuszcze, które utrzymują dobry poziom cholesterolu HDL, jednocześnie obniżając zły poziom cholesterolu LDL, zmniejszając w ten sposób ryzyko chorób serca. Badania pokazują również, że te dwa dobre tłuszcze są przydatne do kontrolowania poziomu insuliny i poziomu cukru we krwi, co zmniejsza ryzyko cukrzycy typu 2.

Ilość dobrego tłuszczu w żółtych bananach jest bardzo mała, tylko około 0,1 grama. Jednak zielone banany absolutnie nie zawierają tłuszczu. Wygląda na to, że dojrzałe banany są pod tym względem nieco lepsze od bananów surowych.

3. Zawartość przeciwutleniaczy

W ludzkim ciele jest dużo wolnych rodników. Wolne rodniki to cząsteczki, które mogą uszkadzać komórki ciała i powodować choroby.

Banany są jednym ze źródeł żywności bogatych w przeciwutleniacze, które mogą zwalczać szkodliwe działanie wolnych rodników. Ale jeśli chcesz uzyskać spożycie antyoksydantów z bananów, powinieneś wybrać te dojrzałe, tak! Zielone banany zawierają mniej przeciwutleniaczy niż żółte banany.

4. Witaminy

Banany zawierają kilka rodzajów witamin, których potrzebuje organizm. Należą do nich witaminy A, B1, B2, B3 i witamina C. Badania pokazują, że zawartość tych witamin jest stosunkowo taka sama, zarówno w żółtych, jak i zielonych bananach.

5. Inne mikroelementy

Mikroelementy odgrywają ważną rolę w procesie tworzenia hormonów i układu odpornościowego. Banany mają kilka rodzajów tych mikroelementów, w tym magnez, cynk (cynk) i mangan.

Co ciekawe, poziomy niektórych z tych mikroelementów zmieniają się w zależności od stopnia dojrzałości banana. Im bardziej dojrzałe banany „staną się”, tym poziom magnezu będzie spadał. Jednak zawartość cynku i manganu będzie w rzeczywistości większa w żółtych bananach niż zielonych bananach.

Cóż, teraz czy jest widoczna różnica w wartości odżywczej tych dwóch rodzajów bananów? Mimo, że wszystkie te substancje są potrzebne organizmowi, nadal trzeba zwracać uwagę na skład różnych pierwiastków w bananach, szczególnie dla tych z Was, którzy cierpią na takie choroby jak cukrzyca.