emailvision.org

Być może znasz różne przetworzone wołowiny. Czy kiedykolwiek jadłeś potrawy z wątróbki wołowej? Kto by pomyślał, że te podroby okazały się korzystne dla zdrowia, zwłaszcza dla oczu i krążenia krwi.

Zawartość odżywcza wątroby wołowej

Wątroba wołowa to pokarm bardzo gęsty w składniki odżywcze. Zawartość składników odżywczych w wątrobie wołowej jest nie mniejsza niż w mięsie, które jest częściej spożywane. Jeden średniej wielkości kawałek surowej wątroby wołowej (100 gramów) zawiera poniższe składniki odżywcze.

• Energia: 132 kcal
• Białko: 19,7 grama
• Tłuszcz: 3,2 grama
• Węglowodany: 6 gramów
• Witamina A: 13,3 mikrograma
• Witamina B1: 0,26 miligrama
• Witamina B2: 1,52 miligrama
• Witamina B3: 11,4 miligrama
• Witamina B12: 59,3 miligrama
• Witamina C: 31 miligramów
• Wapń: 7 miligramów
• Fosfor: 358 miligramów
• Żelazo: 6,6 miligrama
• Potas: 213 miligramów
• Miedź: 0,51 miligrama
• Cynk: 2,3 miligrama

Korzyści zdrowotne wątroby wołowej

Dzięki gęstej zawartości składników odżywczych wątroba wołowa może zapewnić następujące korzyści.

1. Zmniejsza ryzyko anemii

Niedobór witaminy B12 i żelaza może powodować anemię. Dzieje się tak, ponieważ witamina B12 jest potrzebna do tworzenia czerwonych krwinek. Tymczasem żelazo jest głównym składnikiem hemoglobiny, białka wiążącego tlen z czerwonymi krwinkami.

Wątroba wołowa jest magazynem witamin z grupy B, zwłaszcza witaminy B12. Jeden mały kawałek tych podrobów może zaspokoić codzienne zapotrzebowanie na witaminę B12 i żelazo, zmniejszając w ten sposób ryzyko anemii.

2. Utrzymuj zdrowie oczu

Źródła witaminy A są zwykle identyczne z marchewką. W rzeczywistości zawartość witaminy A w wątrobie wołowej nie jest mniejsza. Oprócz tego występuje też żelazo, cynk, miedź, które są ważnymi dla oczu minerałami.

Wiele raportów klinicznych mówi, że suplementy witaminowe i mineralne mogą zmniejszyć ryzyko chorób oczu związanych z wiekiem nawet o 25 procent. Bez konieczności przyjmowania suplementów można go również uzyskać z wątroby wołowej.

3. Zapobiega niedoborom witaminy A

Brak witaminy A może zwiększać ryzyko ślepoty oczu i ślepoty nocnej. Oprócz wpływu na oczy, stan ten wiąże się również z ryzykiem anemii, przewlekłej biegunki i mukowiscydozy.

Jeden mały kawałek wątroby może dostarczyć ponad 500% dziennego zapotrzebowania na witaminę A. Ta ilość jest więcej niż wystarczająca, aby chronić organizm przed problemami zdrowotnymi spowodowanymi niedoborem witaminy A.

Nie tylko marchewki, oto 5 innych źródeł witaminy A w pożywieniu

4. Potencjalnie zapobiegaj rakowi

Kto by pomyślał, spożywanie wątroby wołowej może potencjalnie zmniejszyć ryzyko zachorowania na raka. Ta korzyść ponownie pochodzi z witaminy A w wątrobie. Uważa się, że spożywanie witaminy A pomaga u niektórych osób zapobiegać rakowi płuc i prostaty.

Rak występuje z powodu wzrostu nieprawidłowych komórek. Witamina A pomaga zapobiegać nowotworom, regulując wzrost kilku rodzajów komórek w organizmie. Chociaż jest to przydatne, pamiętaj, że nadal wymaga to dalszych badań.

5. Potencjalnie zapobiegaj chorobie Alzheimera

Według wcześniejszych badań osoby z wysokim poziomem miedzi we krwi mają mniejsze ryzyko zachorowania na chorobę Alzheimera. Może to być związane z funkcją miedzi w utrzymaniu zdrowia naczyń krwionośnych i układu nerwowego.

Jednym z najlepszych źródeł tego minerału jest wątroba wołowa. Badania nad korzyściami płynącymi z tego podrobu w zapobieganiu chorobie Alzheimera są wciąż ograniczone. Jednak nie ma nic złego w wytwarzaniu wątroby wołowej jako jednego ze źródeł minerałów miedzi.

Zachowaj ostrożność podczas jedzenia wątroby wołowej

Chociaż obfituje w korzyści, nadal musisz uważać na spożywanie podrobów, w tym wątroby wołowej. Niektóre osoby mogą mieć bardziej wrażliwy układ odpornościowy, więc po spożyciu mogą wystąpić reakcje alergiczne.

Podroby, takie jak wątroba, są również bogate w cholesterol, mimo że całkowita zawartość tłuszczu jest stosunkowo niska. Jeśli masz chorobę serca lub inne problemy zdrowotne związane z cholesterolem, najlepiej jest całkowicie ograniczyć lub całkowicie unikać tych pokarmów.

Nie spożywaj również wątroby wołowej w nadmiernych ilościach, ponieważ może to spowodować hiperwitaminozę A. Jest to stan, w którym organizm ma nadmierne spożycie witaminy A, tak że witamina ta faktycznie powoduje zatrucie.

Podobnie jak inne produkty spożywcze, najlepsze korzyści z wątroby wołowej można uzyskać, jeśli spożywasz ją z umiarem. Po prostu przygotuj to jedzenie jako odmianę swojego menu i nie zapomnij dodać różnych innych składników.