Margaryna i masło: co jest zdrowsze? -

Ogólnie rzecz biorąc, Indonezyjczycy wciąż mają trudności z odróżnieniem margaryny od masła. Jeśli jesteś jednym z tych, którzy nadal nie wiedzą, który z nich lepiej spożywać między masłem a margaryną, rozważ następujące wyjaśnienie.

Jaka jest różnica między margaryną a masłem?

Masło to produkt mleczny wytwarzany przez oddzielenie składników stałych od składników płynnych. Generalnie masło używa się do gotowania lub wypieku chleba. Sądząc po konsystencji, masło jest miękkie i łatwo się topi, jeśli nie jest przechowywane w lodówce. Pod względem smaku masło jest bardziej pikantne i smaczne niż margaryna.

Margaryna została opracowana jako substytut masła, ale jest wytwarzana z olejów roślinnych, takich jak olej rzepakowy, palmowy i sojowy. W procesie wytwarzania margaryny dodaje się również sól i inne składniki, takie jak maltodekstryna, lecytyna sojowa oraz mono lub diglicerydy, dzięki czemu tekstura jest gęstsza i nie topi się szybciej niż masło. Margaryna jest powszechnie używana do robienia mokrych ciast i często jest używana do smażenia lub smażenia potraw.

Zawartość tłuszczu i cholesterolu w maśle i margarynie

  • Tłuszcze trans: Tłuszcze trans znacznie zwiększają poziom złego cholesterolu, jednocześnie obniżając poziom dobrego cholesterolu. Tłuszcze trans mogą twardnieć w temperaturze pokojowej. Dlatego im twardsza konsystencja margaryny, tym wyższa zawartość tłuszczu trans.
  • Tłuszcze nasycone: Tłuszcze nasycone mogą również podnosić poziom złego cholesterolu, ale nie tak bardzo jak tłuszcze trans. Masło zawiera duże ilości tłuszczów nasyconych, ale mało tłuszczów trans.
  • Cholesterol: Cholesterol występuje tylko w produktach pochodzenia zwierzęcego, oleju kokosowym i palmowym. Większość margaryn zawiera niewiele lub wcale nie zawiera cholesterolu. Masło zawiera dużą ilość cholesterolu.

Wartość odżywcza masła

Jedna łyżka masła zawiera 100 kalorii, 12 gramów tłuszczu, 7 gramów tłuszczów nasyconych, 0,5 grama tłuszczów trans, 31 mg cholesterolu, 0 gramów węglowodanów i 0 gramów cukru. Masło wytwarzane jest z pasteryzowanej (podgrzewanej) śmietanki mlecznej. Czasami są też producenci, którzy dodają do niego sól.

Jeśli producenci masła pobierają mleko od krów, które są karmione wysokiej jakości trawą lub jedzą bezpośrednio ze świeżej trawy, to wyprodukowane masło będzie również dobrej jakości. Dzieje się tak, ponieważ produkty mleczne od krów zawierają wysoki poziom witaminy K2 i kwasów tłuszczowych omega-3. Oba te składniki odżywcze są ważne dla zdrowia serca.

Nie tylko masło, dotyczy to wszystkich innych produktów pochodzących od krów, takich jak mięso, ser czy mleko. Produkty mleczne od tego rodzaju krów są bogate w witaminę K2 i kwasy tłuszczowe omega-3.

Odżywcza zawartość margaryny

Jedna łyżka zwykłej margaryny, która jest sprzedawana na rynku, zawiera około 80-100 kalorii, 9-11 gramów tłuszczu, 2 gramy tłuszczów nasyconych, 1,5-2,5 gramów tłuszczów trans, zero gramów węglowodanów, zero gramów cholesterolu, i zero gramów tłuszczu, gramów cukru. Oznacza to, że margaryna zawiera średnio mniej kalorii niż masło. Ale niestety margaryna zawiera tłuszcze trans.

Tymczasem beztłuszczowa margaryna zawiera wyższy procent wody niż zwykła margaryna, dzięki czemu jest mniej kalorii i tłuszczu. Ogólnie rzecz biorąc, ten rodzaj margaryny zawiera 40 kalorii, 5 gramów tłuszczu, 1-1,5 grama tłuszczów nasyconych, zero gramów tłuszczów trans, cholesterolu, węglowodanów i cukru na jedną łyżkę stołową. Oznacza to, że margaryna płynna zawiera znacznie mniej tłuszczów nasyconych i tłuszczów trans

Więc co jest lepsze: masło czy margaryna?

Patrząc z podstawowych składników, margaryna wydaje się być bezpieczniejsza dla zdrowia. Ponieważ margaryna nie zawiera tłuszczu zwierzęcego dzięki czemu cholesterol i tłuszcz zawarty w margarynie to mniej niż masło.

Przy zakupie przetworzonych produktów spożywczych należy zwrócić uwagę nie tylko na etykietę informującą o wartości odżywczej, ale także uważnie przeczytać etykiety innych składników. Jeśli etykieta margaryny zawiera częściowo uwodorniony olej, oznacza to, że produkt zawiera tłuszcze trans, mimo że etykieta z informacją o wartości odżywczej mówi zero tłuszczów trans.

Ale decyzja o wyborze margaryny i masła zależy od każdej osoby i konkretnych potrzeb żywieniowych, które są zaspokajane.


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found