Wskazówki dotyczące rozpoczęcia diety bezglutenowej •

Niektóre sprzedawane produkty spożywcze są często opatrzone napisem „bezglutenowe” na etykiecie. Czy jednak wiesz, co to jest gluten? I dlaczego powinny istnieć produkty spożywcze, które są specjalnie oznaczone jako „bezglutenowe”?

Co to jest gluten?

Gluten to białko występujące w mące i niektórych innych rodzajach pszenicy. Żywność oznaczona jako „bezglutenowa” jest przeznaczona specjalnie dla osób z nietolerancją glutenu. Osoby z nietolerancją glutenu wytworzą nieprawidłową odpowiedź immunologiczną, gdy gluten jest trawiony przez organizm.

To, czego najczęściej doświadczają osoby nietolerujące glutenu, to celiakia, która jest negatywną reakcją ze strony układu pokarmowego na skutek spożywania glutenu. Niektóre z objawów, których doświadczają osoby cierpiące na celiakię podczas spożywania glutenu, obejmują biegunkę, skurcze żołądka, wzdęcia, gazy, zaparcia i anemię.

Naukowcy odkryli również inną formę nietolerancji glutenu, a mianowicie nadwrażliwość na gluten bez celiakii. Zwykle osoby, które tego doświadczają, doświadczają objawów podobnych do objawów celiakii, takich jak biegunka, zmęczenie i ból stawów. Jednak po spożyciu glutenu nie wystąpiły u nich zaburzenia jelitowe. Objawy te mogą wystąpić z powodu złego trawienia.

Co to jest bezglutenowe?

Dieta bezglutenowa lub bezglutenowa to dieta, w której spożywasz wyłącznie pokarmy niezawierające białka glutenu. Dieta bezglutenowa ma na celu leczenie celiakii i jest korzystna dla osób z nadwrażliwością na gluten bez celiakii.

Jak rozpocząć dietę bezglutenową?

Oto kilka wskazówek, jak żyć bez glutenu, szczególnie dla tych z Was, którzy mają celiakię lub nadwrażliwość na gluten bez celiakii.

1. Dowiedz się, które produkty spożywcze zawierają gluten

Przed rozpoczęciem życia bezglutenowego powinieneś wiedzieć, jakie pokarmy zawierają gluten. Musisz również upewnić się, że żywność, którą spożywasz, nie jest przetworzona ani zmieszana z ziarnami, dodatkami lub konserwantami zawierającymi gluten.

Niektóre produkty zawierające gluten, z którymi często spotykasz się codziennie, to chleb, kluski, makarony, ciasta, krakersy, herbatniki i wszelkiego rodzaju produkty zawierające mąkę pszenną. Należy również unikać piwa, ponieważ ten napój alkoholowy jest wytwarzany z pszenicy (z wyjątkiem wersji bezglutenowej).

2. Wybierz bezglutenowe alternatywy

Niektóre produkty, które są naturalnie bezglutenowe, to naturalne (nieprzetworzone) orzechy, świeże jaja, świeże mięso, warzywa i owoce oraz większość produktów mlecznych.

Niektóre zboża i skrobie, które są bezglutenowe, obejmują szpinak, mąkę gryczaną, kukurydzianą i kukurydzianą, mąki bezglutenowe (ryż, soja, kukurydza, ziemniaki, fasola), proso, ryż, sorgo, soja i tapioka.

Podobnie, jeśli chcesz dalej jeść ciasta, ciastka, chleb, makaron lub makaron, możesz zastąpić mąkę pszenną mąką kukurydzianą, ryżową lub mąką z tapioki.

3. Zwróć uwagę na etykiety żywności

Niestety nie ma możliwości natychmiastowego stwierdzenia, czy żywność zawiera gluten, czy nie. Tak więc jedynym sposobem, aby mieć pewność, jest przeczytanie etykiet na kupowanej żywności.

Jeśli masz wątpliwości, kiedy idziesz do supermarket, możesz przejść do sekcji owoców i warzyw, która jest naturalnie bezglutenowa. Ponieważ zazwyczaj chłodzone dania gotowe, przekąski i płatki zbożowe zawierają gluten. Jednak obecnie wiele supermarketów oferuje produkty bezglutenowe, takie jak chleb, herbatniki, płatki zbożowe i mrożona przetworzona żywność, które są umieszczane w sekcji zdrowej żywności. Możesz też poprosić personel supermarketu, aby sprawdził, czy sprzedają żywność bezglutenową.

4. Nie bój się poprosić obsługę restauracji o posiłki bezglutenowe

Jeśli jesz w restauracji, musisz zapytać obsługę restauracji o jedzenie, które zamierzasz zamówić, czy zawiera gluten, czy jest bezglutenowe. Możesz też poprosić o listę produktów bezglutenowych lub zamówić specjalnie, aby usunąć gluten zawarty w zamówionym jedzeniu.

Większość szefów kuchni w restauracjach jest przyzwyczajona do przyjmowania próśb o jedzenie bezglutenowe, więc wiedzą, co robić, w tym używać oddzielnych naczyń do dań bezglutenowych, które nie mieszają się ze składnikami zawierającymi gluten.


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found